豬肝的營養價值及功效
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肝臟可以幫助缺鐵性貧血的,患者補充鐵元素,因爲肝臟紫紅色的顏色,就是血紅素帶來的,血紅素正是內臟肌肉,和血液呈現紅色的原因。
雖然說畜類紅肉也能補鐵,但是肝臟因爲顏色更深,意味着它含有血紅素的,鐵量比肉類中更高,所以它補充鐵元素的,功效吸收率更高,這也是豬肝補血這樣的,一個說法的由來,因爲肝臟中的,維生素A含量也特別高,遠遠超過了奶蛋肉魚,所以它能很有效的。
防治夜盲症、乾眼病、角膜軟化症,這些眼部疾病,所以一般傳統上講,吃肝臟有利於眼睛健康,是有道理的,肝臟還含有人體所需要的,全部的13種維生素,其中維生素A、維生素D、維生素B12、維生素B2 ,含量都是非常高的,肝臟的蛋白質含量,也是超過豬肉的含量,鐵、鋅、銅、錳等微量元素,都是非常豐富的,因此可以防治大部分維生素,微量元素缺乏性疾病。
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