春季應遵循的飲食原則 春季飲食應該注意什麼
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春季萬物復甦,春季養生最直接最有效的方法莫過於食補,春季天氣也不穩定,又是疾病高發期,春季飲食很重要。今天小編爲大家介紹一下春季飲食的一些原則,告訴大家營養怎樣安排自己的日常飲食。
春季應遵循的飲食原則
1.抗病毒原則
春季是氣候由寒轉暖的季節,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而導致疾病的發生。所以,在飲食上宜遵循抗病毒原則。
2.高熱量高蛋白原則
早春時節,氣候仍較寒冷,人體爲了禦寒,要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以,早春期間的營養構成,應以高熱量爲主。因此,春季飲食宜遵循高熱量高蛋白原則。
在春季日常飲食中,除了穀類製品外,應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及時補充能量。寒冷的刺激,可使體內的蛋白質分解加速,導致機體抵抗力降低而致病。因此,早春期間,還需要補充優質蛋白質食品,如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。在這類食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強人體耐寒力的功能。
3.少酸增甘原則
祖國醫學認爲,“春日宜省酸增甘,以養脾氣” 。因此,春季飲食宜遵循少酸增甘原則。
這是因爲:春季爲肝氣旺之時,肝氣旺,則會影響到脾。所以,春季容易出現脾胃虛弱病症;如果多吃酸味的食物,會使肝功能偏亢,故春季飲食調養,宜選辛、甘溫之品,忌酸澀。飲食宜清淡,忌油膩、生冷及刺激性食物。
此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜的生長期早於一般蔬菜,而且富含維生素,可採來食用,以補充一般蔬菜的不足。
4.講究“三春”
春天,萬物復甦,氣候由寒變暖。古人云,天人相應,作爲與大自然息息相關的人來講,在飲食上應注意以下“三春”的不同。
第一,早春。早春,陰寒漸退,郊外陽光初發,乍暖還寒。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論,在早春時節,適當吃些蔥、生薑、蒜、韭菜、芥菜,不僅能祛散陰寒,助春陽升發,而且其中所含的鹼成分,還具有殺菌防病的功效。
另外,還可適當吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品,以供人體各組織器官功能日趨活躍的需要。此時宜少吃寒性食品,以阻遏陽氣發越。
第二,仲春。古人云,春應在肝。肝稟風木,仲春時節,肝氣隨萬物升發,而偏於亢盛。祖國醫學認爲,肝旺可傷脾(木克土),影響脾胃運化。因此,唐代藥王孫思邈曾言:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”在這個時節,可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物,少吃過酸或油膩等不易消化的食品。
另外,春淡之時,應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時令水果,以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。仲春時節,正值各種既具營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時,如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等野菜,應不失時機地採食。
第三,晚春。晚春,氣溫日漸升高,《飲膳正要》曰:“春氣溫,宜食麥以涼之。”晚春時節,應以清淡飲食爲主,在適當進食優質蛋白質類食物之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯及綠茶,防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品,以防邪熱化火,變發瘡癰癤腫等疾病。
另外,夏季臨近,從養生保健的角度講,還應注意飲食衛生,嚴防病從口入。
5.春季飲食宜以清平爲主
春季氣候變化無常,最易使人患感冒。由於外感風寒,可使人復發舊病,也可誘發新病。所以,中醫學認爲,春季的進補應以輕鬆疏散之品爲宜,而厚味、滋膩之品則爲所忌。在這個季節裏,宜選用既有豐富營養又有發散作用的食物與藥物,起到既養生又預防的作用。一般的人,特別是身體虛弱的人,更要注意選擇平補、清補的飲食。
現代醫學認爲,平補的飲食,非常適合正常人或病人食用。其實,適合用於平補飲食的食物是很多的。例如:小麥、蕎麥、薏米、玉米等穀類;豆漿、豆腐、赤豆、扁豆等豆類;橘子、金橘等果類。有條件的可選吃芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產品、蛋類等。這些食品的性質,以甘平爲主,不寒不熱,不膩不燥,是性平和緩的補品,適合普通人或慢性病患者長期選用,不僅可以增強人的體質,而且長期進行食補,也不會出現補之不當的偏差。對於陽虛、陰虛、血虛、氣虛的病人來說,對症食用,會取得明顯的效果。
所謂清補的飲食,是指性涼的食物,如甘蔗汁、薺菜、幹品百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等。一方面,食用這些清補的食物,具有補而不膩的特點,適用於身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人,也就是所謂不受補的人;另一方面,這類補品還具有一定的清熱作用,適用於陰虛不足,或氣陰二虛,兼有口乾舌燥、體質消瘦、怕熱煩躁、低熱不除的患者。對於一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長併兼有陽虛徵象的患者忌食用。
6.養肝爲先
第一,以髒補髒,雞肝爲佳。雞肝味甘而溫,具有補血養肝的作用,它較之其他動物肝臟補肝的作用更強,且可溫胃。具體吃法爲:取新鮮雞肝3只,大米100克,同煮爲粥服食。適合用於治療老年人肝血不足,飲食不佳,眼睛乾澀或流淚等病症。此外,老年人肢體麻木者,亦可用雞肝5只,天麻20克,同蒸服,每日食用一次,服用半月,便可見效。
第二,補肝血,食鴨血。鴨血性平,營養豐富。肝主藏血,以血補血,是中醫常用的治療方法。取鴨血100克,鯽魚100克,白米100克煮粥服食,具有養肝血的作用,輔治貧血。同時,也是肝病患者保肝食品之一。
第三,舒肝養血,菠菜爲佳蔬。菠菜,爲春天的應時蔬菜,具有滋陰潤燥,舒肝養血等作用。對肝氣不舒併發胃病的輔療常有良效。
7.吃甜食
春季,風和日麗,萬物復甦,人的精神飽滿。從養生的角度講,應適當增加甜味食物的攝入,對身體健康有益。古代養生名著《攝生消息論》指出:“當春之時,食味宜減酸益甘,以養脾氣。”意思是說,春季系肝旺之時,肝氣旺,則會影響到脾,多吃點甜食,則能加強脾的功能,以助抗禦肝氣侵犯的能力。
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