牛蒡根煲湯要放什麼好 新鮮牛蒡煲湯需要去皮嗎
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牛蒡根是一種比較常見的藥材,其具有很高的營養價值,其是可以用來煲湯的,那麼牛蒡根煲湯要放什麼好呢?
根據自己的喜好。
牛蒡根用來煲湯是可以的,而湯中基本上大多數的食材都是可以放入的,只要食材與牛蒡根的性質不相沖突都是可以放入的,所以可以根據自己的喜好來放入什麼食材。
牛蒡根在湯中的用量並不會很大,因爲牛蒡根本身味苦,帶有一點澀味,爲了不破壞掉湯本身的口感,所以牛蒡根的用量並不會很大,所以在選擇食材上基本上也沒有什麼禁忌。
而一般會比較推薦藥食同源的蔬菜食物,例如山藥、紅棗,不僅可以口感好,而且還可以增加湯品的味道。
需要。
新鮮的牛蒡用來煲湯的話,是需要進行去皮的。因爲牛蒡一般都是用其根部進行煲湯,皮部可能會帶有大量的泥土或者是其他的細菌等,利用清水無法徹底清洗乾淨,所以爲了湯品的衛生會建議去皮。
其次就是皮部會帶有一絲的苦澀味道,煮入湯中會影響到湯品的口味,而且新鮮牛蒡是可以食用的,若是不去皮的話,是難以入口的,去皮之後其更加方便食用,並且其營養物質析出更加充分。
新鮮牛蒡去皮是很簡單的,只需要用小刀或者是削皮器將其削去即可,但是需要削得深一些皮部纔會徹底的清理乾淨。
可以。
牛蒡茶也是可以用來煮湯的,但是烹飪手法需要根據牛蒡茶本身來做適當的調整,因爲市場上的牛蒡茶是經過加重炮製的,其中可能會含有其他的食材或者調味料,可能會影響到湯品的味道,所以需要調整烹飪手法。
其次就是牛蒡茶相對於原藥材牛蒡根來說,其味道和藥效成分都會要弱一些,若是需要其起到一定的滋補作用的話,則需要適當的增加牛蒡茶的用量。
食材:排骨300g、牛蒡1根、鹽少許、生抽適量。
做法:
1、將排骨切塊合適的大小,放入清水中煮,水沸後撇去浮沫,撈出排骨。
2、在砂鍋中加入適量的水,放入排骨,大火煮開,小火繼續煮一個半小時左右。
3、牛蒡去皮,切成塊狀,泡到清水中防止變色,備用。
4、在排骨煮制一個半小時後將牛蒡倒入砂鍋中,繼續煮半個小時,加少許鹽調味、生抽即可。
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