粵菜黃燜翅根的做法
本文已影響2.86K人
本文已影響2.86K人
自己動手豐衣足食,外面的菜又貴又不一定衞生,不妨自己動手來做做美味的家常菜,除了美味以外也能體驗做菜的樂趣哦。
黃燜翅根
原料:
雞翅根、姜、蒜、花雕酒、黃豆醬油、醋、紅糖、鹽、五香粉、清水。
準備工作:
1、雞翅根洗淨後冷水上鍋,煮開,水倒掉不用。煮過的翅根浸入冷水中,少許後撈出。
2、姜切成細絲、蒜切成大粒。備用。
3、花雕酒倒出一小碗。黃豆醬油+紅糖+醋+鹽+五香粉+清水兑成一小碗料汁,拌勻。
做法:
1、熱鍋涼油,油量要大。油温後先把薑絲和蒜瓣熗香,待油温升高後關小火,放入控幹了水份的的雞翅根。把每個雞翅根都在油中裹一裹。慢慢的煎一下。
2、先將花雕酒倒入一半。到酒香四溢時再將料汁碗全部倒進鍋裏,大火衝開,開中火,過20分鐘後再把那一半花雕酒倒進鍋裏,這次開小火,蓋上鍋蓋慢慢的燜制。20分鐘後,即可。單純的燜雞翅根,味道很濃厚,要感謝那一下就用去了半瓶子的花雕酒。
豉汁鳳爪
主料:雞爪500克
調料1:白糖2茶勺、白醋1湯勺、薑片5克
調料2:八角1個、花椒15粒、桂皮1小塊、葱花5克、薑絲5克
調料3:蠔油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香油5克、胡椒粉3克、鹽1茶勺、生抽5克、尖椒片30克
做法:
1、雞爪洗淨,剪去趾甲,切得小些。
2、煮鍋中加入調料1(糖2茶勺、白醋1湯勺、薑片),煮開後倒入雞爪,見到雞指開始彎曲,就可以撈出備用,此步是斷生,去除冰鮮的味道。
3、將雞爪控幹水份,放置一個小時左右,雞爪必須完全控幹,才可以下一步,否則下油炸的時候會“放鞭炮”的,鍋中倒油,雞爪炸到兩面變金黃。
4、取出馬上投入涼水中,用水龍頭沖洗,洗去表面的油,讓雞爪完全涼透,再倒入冰水(一冷一熱的刺激,雞爪的口感才會有彈性),接着撈出備用。
5、將調料2(大料、花椒、桂皮、葱花、薑絲)加入到雞爪中,倒入熱水,加鹽3茶勺調味,放到蒸鍋中大火蒸20分鐘,轉小火40分鐘。
6、將雞爪控幹水取出,將調料3(蠔油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、鹽、糖、生抽、尖椒片)拌勻,並倒入雞爪中拌勻,使其均勻裹上。
7、再用蒸鍋大火蒸10分鐘即可。
鴨翅上的毛怎麼弄掉 麻辣鴨翅怎麼做
甜菜根的最佳吃法 甜菜根生吃還是煮熟吃
甜菜根怎麼吃最好 甜菜根有哪些食用方法
黃花菜怎麼吃 做法有哪些
油菜怎麼做好吃家常菜 油菜的做法大全
【黃豆燜雞翅】黃豆燜雞翅的做法
蔬菜沙拉的做法
燜面怎麼做簡單又好吃 燜面怎麼和麪最好
黃燜雞嘌呤高嗎
韭黃的做法
家常炸雞翅最簡單做法 不用麪包糠能炸雞翅嗎
黃花菜怎麼吃 推薦三種好吃做法
燜羊肉怎麼做才好吃 燜羊肉有什麼營養
香菜根能吃嗎 香菜根煮水的功效
油燜金針菇怎麼做好吃 金針菇做什麼菜好吃又營養
油菜的做法
涼拌甜菜根怎麼做好吃 吃甜菜根有什麼好處
香菜根的功效與作用 香菜根作用
黃花菜的禁忌你要知道 黃花菜的吃法大全
薺菜粉絲包子的做法 薺菜素包子餡的做法
怎樣去鴨翅的腥味 紅燒鴨翅怎麼做好吃
油燜茄子怎麼做好吃 油燜茄子有什麼營養
可樂雞翅怎麼燒最好吃 可樂雞翅做法大全
黃花菜是下奶的嗎 哺乳期黃花菜怎麼做下奶
黃芪煲湯的做法
黃瓜水的做法
盤點一些雞翅的美味做法大全
油燜大蝦怎麼做好吃又簡單 做油燜大蝦用什麼蝦
蕨菜頭能吃嗎 蕨菜的做法
鴨翅根的做法