紫薯長一點牙還能吃嗎 紫薯發芽後的妙用
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紫薯的營養豐富,口味綿粉甜糯,許多人都愛吃,但是有時候保存不當就容易發芽了,那麼紫薯長一點牙還能吃嗎?
可以吃的。
紫薯長一點芽之後,並不會產生毒素,只要把芽削掉,就可以正常食用了。
但是發了芽的紫薯,由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且營養價值也降低了,因此一定要妥善保管好紫薯。
雖然説紫薯發芽並不影響食用,但是一般適合發芽的環境條件,很可能導致黴變,黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素。一般紫薯發芽都會伴隨着黴變,所以一定要仔細檢查,一旦發現異常黴變,就千萬不要再吃了。
如何判斷是否黴變:
判斷紫薯是否黴變,主要看紫薯表面是否產生了黑色或者褐色的斑點,如果出現了這樣的斑點,就説明是發黴了,這種是不能吃的。因為黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。
網絡上盛傳一種説法:“紫薯/紅薯和馬鈴薯一樣,發芽之後會產生毒素,不能吃了”。
但其實紫薯發芽後有毒是一個謠言,並沒有任何的科學依據。因為馬鈴薯發芽後之所以有毒,是因為產生了大量的龍葵鹼,人吃了含有大量龍葵鹼的食物,就會出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而紫薯和馬鈴薯的親緣關係非常遠,即便發芽了也不會產生有毒的龍葵鹼,是無毒的。
紫薯發芽後,其實還將將它種下,等長出莖葉來之後,可以用作觀賞,也可以將葉子摘下來作為蔬菜食用。如果土壤足夠的話,還會長出新的紫薯來。
1.將發芽的紫薯,低朝下放入盛有清水的容器內,要保證紫薯底部完全侵泡在水中,放置在陽光充足的地方,讓它進行光合作用。
2.等一段時間後,發芽的紫薯就會慢慢的長出很多紫薯葉子,同時容器內也會有很多白花花的根鬚了。
3.將長出來的紫薯葉子移栽到裝有土壤的花盆中,大概3周,就可以把紫薯葉子採摘下來進行食用了,不管你是炒着吃還是涼拌着吃,反正都很美味。
4.將帶有根鬚的紫薯葉子種植在土壤裏,注意施肥和定時澆水,這樣也可以種出全家人都可以吃的紫薯。
紫薯的營養豐富,口味綿粉甜糯,許多人都愛吃,但是有時候保存不當就容易發芽了,那麼紫薯長一點牙還能吃嗎?
紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在保存時都需要避光、乾燥的環境,在濕潤陰暗的環境中很容易就會發芽,因此,買回來的紫薯先曬半天太陽,去去紫薯塊莖中的水分,再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方,可緩解紫薯的發芽,當然放在冰箱中效果更好。
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