四季豆有什么营养价值 四季豆有什么功效
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四季豆豆荚比较肥厚,在豆类中营养成分一般,但较其他蔬菜为高。四季豆炒食脆嫩,油焖鲜美可口,亦可烫后凉拌或腌泡。
每100克四季豆含蛋白质2克,脂肪0.4克,碳水化合物5.7克,膳食纤维1.5克,维生素C6毫克,维生素E1.24毫克,维生素A135微克,胡萝卜素210微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.07毫克,钙42毫克,以及磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等微量元素。
1、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食对脾胃有益,能增进食欲。
2、胡萝卜素和钙、B族维生素的含量也较高,夏天多吃有消暑清口的作用。
3、中医理论认为四季豆味甘、淡,性微温,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
1、四季豆中含有皂苷、亚硝酸盐等对人体有害物质,故一定要炒熟后吃,以避免中毒。
2、烹制前要除去豆筋,否则既影响口感又不易消化。
材料:
四季豆500克,糯米粉125克,植物油35克,生抽、江米酒、豆瓣酱、花椒粉适量。
做法:
将四季豆去头尾,撕去筋洗净,掰成约3厘米长段;将四季豆放置深碗内,加糯米粉、花生油、豆瓣酱、生抽、江米酒、花椒粉拌匀,放入蒸锅蒸熟即成。
材料:
四季豆500克,番茄酱200克。
做法:
将四季豆洗净后用清水浸一夜,入锅加清水煮至酥而不烂,加入番茄酱、精盐、白糖、味精,改用中火,轻轻翻至酱裹豆身,淋上少许熟色拉油即成。
功效:
此菜清淡甜酥,健脾利湿。
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