木耳泡時間長會有毒嗎 為什麼木耳泡久了不能吃
本文已影響2.85W人
本文已影響2.85W人
木耳是人們非常喜歡的一種食物,可以涼拌、熬湯、炒熟,大家一般買回家的都是幹木耳,需要用水發泡。但是木耳一般也不能發泡太久。
木耳裡面並沒有毒素,或者是直接轉化為毒素的物質。木耳的主要化學成分為多糖,此外還含少量蛋白質和極少量的脂肪,還有麥角甾醇、維生素D2和黑刺菌素。這些物質並不構成對人體的傷害或者潛在傷害。所以,木耳泡發時間長會發生雜菌汙染造成問題的可能性非常大,不一定是木耳的問題。你把泡發的鮑魚放三天,估計結果更恐怖。按理說,真菌並不是良好的培養基,所以不排除泡發時就接觸了一些有害菌的可能。
這都是因為吃泡久的木耳,因為泡久了會變質產生毒素,或滋生細菌和真菌等致病微生物。如果木耳泡的時間過長,就等於是給自己和家人泡了一鍋毒藥。當黑木耳泡發的環境溫暖溼潤(特別是在夏天),時間也足夠長時,就可能產生生物毒素,並迅速繁殖至“中毒劑量”,或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性,大量繁殖,此時食用則很有可能中毒。一般夏季更有利於細菌的繁殖和產生毒素,中毒者的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉,重者臟器衰竭。黴菌毒素的危害很大,最常見的是黃麴黴毒素等。所以黑木耳泡得過久容易產生毒素致命,這是真的。
(1)鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種“卟啉”的物質,食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起面板瘙癢、紅腫、癢痛,所以木耳都需要陽光暴晒,分解掉卟啉,製成幹品再出售食用。
(2)乾製木耳食用前需要泡發洗淨。儘量用溫水泡發,縮短泡發時間,泡好後,流水清洗兩到三遍,最大限度除去雜質和有毒物質。綜合江蘇廣電等
小提醒:千萬記住木耳泡發的時間不要太長,一般泡3-6小時就夠了。木耳泡發後,在食用前一定要充分清洗,並且用開水焯過進行防毒。否則細菌太多,會損害人體健康!
記者從超市隨機購買了一袋木耳,送到江蘇省理化測試中心,檢測菌落總數(菌落總數:我國一項食品衛生指標,指的是每一克食物當中細菌的總數)實驗員取出了六份木耳樣品,分別泡發1小時,2小時,4小時,8小時,12個小時以及24小時。然後分別對六份木耳樣品進行菌群培養試驗。得到了驚人的結果:木耳泡的越久,菌落總數數量越多。泡了24小時的木耳所含的細菌比只泡了1小時的木耳高出2700多倍。
木耳是人們非常喜歡的一種食物,可以涼拌、熬湯、炒熟,大家一般買回家的都是幹木耳,需要用水發泡。但是木耳一般也不能發泡太久。
專家表示,木耳原本就含有細菌,只是經過乾燥處理之後,幹木耳裡的水分含量很低,細菌基本上不繁殖,或者繁殖速度很慢。當我們泡發木耳之後,隨著水分含量和溫度的升高,木耳裡的細菌就會大量繁殖!
幹木耳要泡多久 木耳泡了一晚上有毒嗎
木耳泡多久時間會中毒 木耳中毒自救
木耳泡發要多久 木耳泡久了有毒嗎
木耳泡多長時間最好 木耳泡多長時間有毒
黑木耳最好泡多久 木耳泡6小時能吃嗎
木耳長時間泡著還能吃嗎 木耳泡多長時間吃最好
木耳泡時間長了有毒嗎
黑木耳泡了5天還能吃嗎 黑木耳泡多長時間可以吃
木耳泡發不能超過多少時間 木耳泡多了可以冷凍嗎
木耳浸泡多久會中毒 木耳浸泡時間過長為什麼會中毒
木耳泡多久就不能吃了 木耳怎麼泡發的快
幹木耳要泡多久 木耳泡了一晚上有毒嗎
泡木耳多長時間不能吃 血糖高吃木耳會降低血糖嗎
木耳泡了24小時能吃嗎 冬季木耳泡多久不能吃
幹木耳泡多久有毒 泡好的黑木耳隔夜可以吃嗎
木耳泡10小時還能吃不 木耳泡了12小時有毒嗎
泡木耳多長時間 木耳泡10分鐘可以吃嗎
黑木耳泡久了會有毒嗎 什麼情況下木耳有毒
泡了一晚上的木耳還能吃嗎 木耳泡久了有毒嗎
木耳泡多久 木耳泡了1個小時能吃嗎
高溫油炸食品對人體有何危害 油炸食品危害多
吃什麼水果對卵巢好 女人這水果得多吃
排卵期出血鼻涕狀紅色分泌物怎麼回事,怎麼辦
跑完馬拉松可以泡腳嗎 泡對了可以幫助緩解疲勞!
毛芋艿怎麼吃 毛芋艿怎麼做好吃
簡述得牛皮癬有哪些危害
涼拌海帶絲怎麼做好吃又簡單 涼拌海帶吃了有什麼好處
黃芪性溫還是性寒 溼熱體質如何吃黃芪
慢性腎小球腎炎不能吃啥 慢性腎小球腎炎吃什麼食物好
紅糖煮雞蛋來月經能吃嗎 紅糖煮雞蛋有什麼作用
女人喝什麼湯補血最有效 五類補血湯讓你恢復血色
膝關節滑膜炎是什麼原因引起的 膝關節滑膜炎掛哪個科
吃李子有什麼好處 李子的功效與作用
心臟病前兆有哪些
下月起廣州超市發生食品安全事故2小時內需報告