大閘蟹有激素嗎 大閘蟹發苦怎麼回事
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螃蟹的品種有很多,大閘蟹就是其中很受歡迎的一種螃蟹,很多人都會喜歡吃大閘蟹。那麼大閘蟹有激素嗎?下面讓我們具體來看看吧!
沒有。
那些傳言說是投放了激素會使蟹黃更多,蟹膏更加的豐滿,這個說法根本站不住腳。激素對螃蟹是沒有什麼作用的,反而激素會抑制其性腺發育,會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少,會對水體,對大閘蟹的養殖環境有所傷害,所以蟹農都不會採取這種百害而無一利的做法。
一些人反映的有的蟹的味道吃起來苦澀,說是用了激素的原因,這是不對的。
蟹的味道不對,或者苦澀,或者蟹黃或者蟹膏的不飽滿,很大的原因是由於自然的天氣導致蟹的不夠成熟,所以吃起來蟹的味道會差一點。正也是印證了民間的“九雌十雄”的說法。除此之外,死蟹是萬萬吃不得的,因為一旦蟹死後蛋白質容易變質,導致細菌的滋生,對身體沒有好處的。
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用後會引起噁心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。死的螃蟹是不要吃的,因為會有毒素作用,對導致噁心啊或者是頭痛等的一些不適情況出現。
螃蟹是含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要謹記,最好現蒸現吃,最長不超過4小時。螃蟹不能隔夜吃,以免會出現中毒的情況哦。
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。吃生的螃蟹會有寄生蟲的出現,而且還會影響健康。
精細選蟹要“五看”:
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老健;而蟹足無絨毛,則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用腿彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味、營養最佳。俗話說:“農曆八月挑雌蟹,九月過後選雄蟹”。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。
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