空心菜發苦能吃嗎 空心菜爲什麼發苦
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在日常生活中,很多人特別喜歡吃空心菜。不過有些人感覺自己炒的空心菜有苦味,那麼空心菜爲什麼發苦?空心菜發苦還能吃嗎?下面一起來看看吧。
空心菜一類涼性青葉菜一般都有一點苦味,如果買到的青葉菜老了或者炒的時間過長就會加重這種苦味。顏色綠,葉莖脆嫩的,烹飪前用水焯一下,然後急火快炒,纔會口感好。
可以吃。
發苦是因爲空心菜太老或者炒太久,是可以吃的,對身體是沒有什麼危害的,不用擔心,不過大家覺得難以下嚥,就不要吃了。
如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然後放置於乾淨,乾燥,密封的容器內,或者裝進保鮮袋裏,封裝,置於冰箱或者其它乾燥,陰涼,避免陽光直射的地方。
空心菜好吃又養人,但空心菜也有優劣之分,我們在吃空心菜的時候要注意區分和挑選。
1、看表面,優質空心菜外表顏色嫩綠,葉子寬大,無黃斑,莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃,不夠嫩綠,葉子看上去幹癟發皺。
2、看手感。優質空心菜拿上手感覺有重量,結構比較緊湊,水分充足,而且感覺比較柔軟。劣質空心菜則拿上手感覺有點輕,結構不夠緊湊,說明水分流失,而且感覺不夠柔軟。
3、在挑選空心菜的時候注意根據以上特徵進行挑選,避免挑選到劣質空心菜。
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