常食醋好處多多
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美容養髮
醋是美容佳品,醋中的酸性物質、甘油、醛類化合物對人體的皮膚有柔和、刺激的作用,可以使血管鬆弛擴張,營養供應充足,使皮膚濡潤,可以在日常洗臉時在臉盆內加一湯匙醋能美白肌膚。另外醋還能養髮護法,對頭屑多、頭皮癢、頭髮分叉等問題有很好的療效,還能讓頭髮變烏黑柔軟。
增食慾,助消化
醋可以促使胃液增加從而增加食慾助消化,調入菜餚中還能增加美味程度,還可以保護食物中的維生素c不被破壞。
抑制病菌
預防疾病食醋中的醋酸有很好的抑菌、殺菌作用,夏季吃醋能預防腸道傳染病,還可以用食醋來消毒預防流感病毒。
治療病痛
古代醫書中有記載食醋治病的案例,如華佗用醋治療蛔蟲引起的腹痛,張仲景用醋治療咽喉痛等,現代醫學研究還發現食醋能抑制癌細胞的生長擴散。
看顏色
食醋有紅、白兩種,優質紅醋要求爲琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
聞香味
優質醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。劣質醋會有苦澀異味。
嘗味道
優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不澀、無其他異味。
總體來說,優質的醋應該是透明澄澈,濃度適當,沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起,瓶裝醋3個月內不得有黴花浮膜等變質現象。另外,醋有固態發酵跟液態發酵兩種,前者應呈現琥珀色,有食醋特有香氣,酸味柔和綿長、稍有甜味,體態澄澈、濃度適當。
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