豆腐怎麼做好吃 豆腐的做法大全

豆腐，屬於補益清熱養生的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。那麼豆腐怎麼做好吃呢？

豆腐怎麼做好吃

麻婆豆腐

原料：豆腐300克，牛肉餡120克，青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖、溼澱粉、肉湯、油適量。

做法：

1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末。

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒，放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、青蒜段、糖、鹽調味，用溼澱粉勾芡即可。

功效：具有降低血清膽固醇的功效。

脆皮豆腐

原料：豆腐400克，番茄醬、澱粉、糖、白醋適量。

做法：

1、將豆腐切成5釐米見方的大塊，然後放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。

2、鍋中多放些油，待燒至七成熱時，轉中火。

3、倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動。

4、豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

5、炒醬，鍋中留一點兒底油，倒入番茄醬、白醋、糖，熄火攪動一下，最後澆在炸好的豆腐上即可。

功效：對病後調養具有很好的功效。

青菜燒豆腐

原料：豆腐500克，青菜400克，大蔥、蒜、植物油、澱粉、郫縣豆瓣適量。

做法：

1、豆腐切成均勻的方塊，大蔥和蒜切片。

2、鍋中倒入適量油，燒至八成熱時，將豆腐依次入鍋炸至四面金黃。

3、炒鍋中倒油，油熱至六七成時，將蔥蒜和郫縣豆瓣翻炒出香味，下入炸好的豆腐和青菜翻炒均勻至青菜炒熟，倒入水澱粉勾芡即可出鍋。

功效：對緩解更年期不適具有很好的功效。

三鮮豆腐羹

原料：豆腐400克，鮮蝦100克，豌豆20克，玉米粒30克，雞蛋1個，高湯、鹽、料酒、白胡椒粉、水澱粉、生抽、香菜、香油適量。

做法：

1、豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。

2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，雞蛋打散成蛋液。

3、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡。

4、再沿着鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末即可。

功效：具有減肥、美容的功效。

豆腐有什麼營養價值

豆腐不僅是味美的食品，它還具有養生保健的作用。根據研究發現，2小塊豆腐，即可滿足1個人1天鈣的需要量。經常食用豆腐，可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實，豆腐除了具有以上功效外，對牙齒、骨骼的生長髮育也非常有益。

豆腐的飲食宜忌

大多數人都可以食用豆腐，但是不適宜痛風病人、腎病患者、小兒消化不良者食用。食用豆腐時，應避免與雞蛋、紅糖、牛奶、菠菜、蔥、蜂蜜、核桃同食。

豆腐的選購儲存

1、選購豆腐時，應選擇內無水紋、無雜質、晶白細嫩的優質豆腐。而不要選擇內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的劣質豆腐。

2、儲存豆腐時，可將豆腐用水清洗晾乾再放入冰箱冷藏。