黑米的功效與作用
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食材簡介:
黑米,又稱藥米、貢米、壽米等,爲黑稻加工後的產品,屬於粳米類禾本科植物。黑米稻粒外觀呈長橢圓形,有黑色或黑褐色之分。中國種植黑米的歷史比較悠久,相傳漢武帝時期,由張騫最先在陝西洋縣發現,之後便開始大量種植,在國外黑米還有着"黑珍珠"和"米中之王"的美譽。
營養功效:
黑米所含的營養元素十分豐富,含有錳、鋅、銅、維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿蔔素以及強心甙等多種營養成分。此外,黑米中所含的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。不僅如此,常飲黑谷酒還能提高胃酸含量,促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收,還可以幫助消化並促進新陳代謝。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,養肝明目等療效。
適宜人羣:
黑米營養豐富,一般人羣均可食用。尤其適宜於脾胃虛弱、貧血、失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精以及小便頻繁等患者食用。另外,黑米對於婦女產後虛弱、病後體虛以及腎虛均有很好的補養作用。
飲食禁忌:
黑米雖然健康美味,但不宜煮爛。消化功能較差的兒童以及老弱病人不宜吃黑米、同時黑米性平味甘,火盛熱燥者不宜食用。另外,在服用四環素類藥物的人禁止食用黑米。
相剋食物:
除此之外,黑米還不宜和以下食物一起吃。
黑米不宜和白酒一起吃,白酒性烈和黑米一起吃會降低黑米的營養價值;
黑米不宜和蒼耳一起吃,會導致心絞痛;
黑米不宜和馬肉一起吃,二者的營養成分會相互影響,使人中毒;
適宜搭配:
那麼,黑米適合和哪些食物進行搭配呢?
黑米和牛奶搭配,可益氣補血、生津止咳、還可保護脾胃。
黑米和燕麥搭配,能夠降低膽固醇,延緩衰老。
黑米和蓮子搭配,可補肝益腎、豐肌潤髮,鎮靜安神。
黑米和綠豆搭配,能夠健脾養胃,清熱解毒。
黑米和粳米搭配,有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血的功效。
常見做法:
在生活中,黑米還有哪些常見的做法呢?
紅豆黑米養顏粥、廣式黑米月餅、黑米麪包、芝麻黑米糊、黑米棗糕等等。
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