爲什麼菠蘿要泡在鹽水裏 菠蘿要泡在鹽水裏是因爲什麼
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吃菠蘿的季節,現在已經慢慢的向我們走來,在購買菠蘿的時候,可能就會有好心的老闆告訴你,回家之後要把菠蘿泡在鹽水當中之後再進行吃。那麼爲什麼菠蘿要泡在鹽水裏呢?下面我們一起來看看吧。
1.因爲含有甙類物質和菠蘿蛋白酶
由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它會分解體內的蛋白質,而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構,從而失去使人過敏的能力,並喪失對於有的體質的毒性。
2.讓味道更甜美
菠蘿最好是浸泡半個小時左右,這樣可以防止過敏事件的發生,而且還能夠將菠蘿裏面的一些有機酸分解在鹽水裏面。使得菠蘿的味道顯得更甜。菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
菠蘿的食用禁忌
1.忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外,還含有較多的草酸,食用過多會傷害腸胃,所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿,以免影響健康。
2.過敏體質慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分,過敏體質的人食用後可能發生過敏反應,出現皮膚瘙癢、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
3.口腔病患者忌食
菠蘿中的酸性物質、菠蘿蛋白酶和甙類等成分有刺激作用,牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等患者不宜食用,以免加重病情。
4.忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質,這兩種成分會分解蛋白質,刺激嘴脣和口腔黏膜表皮,直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺,甚至引起過敏。
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