羊腦的營養價值
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羊腦,爲山羊或綿羊的腦髓取新鮮羊腦,而羊在我國分佈很廣,幾乎遍及各地,知名產區有新疆,內蒙古。那麼羊腦有什麼營養價值呢?
羊腦含豐富的抗壞血酸,核黃素,煙酸,硫胺素,卵磷脂,腦甙脂,蛋白質,脂肪,以及鈣、磷、鐵等。每100g羊腦約含水分76g,蛋白質11g,脂肪14g,灰分6g;鈣21mg,磷358mg,鐵7mg,硫胺素0.14mg,核黃素0.27mg,煙酸5mg。此外尚含多種激素,如生長抑素等。
羊腦含鈣、磷、鐵比羊肉多,適用於氣血虛虧之頭暈頭痛,以及神經衰弱等虛弱之症。
羊腦所含有的各種營養元素,其中包含豐富的蛋白質和膽固醇,且所含有的鈣、磷、鐵等物質都會比豬肉的所含有的營養物質要高得多,而這些物質恰恰又是人體大腦所需的營養物質。
羊腦是富含腦磷脂和蛋白質的,它不僅僅有着可以幫助人們增加身體的免疫力、促進身體的新陳代謝的功效與作用,同時還有着可以幫助人們提高頭腦的思維方式的功效與作用。
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