黑豆吃生的好還是熟的好 黑豆生吃有毒嗎
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黑豆的營養功效很多,但由於豆衣堅硬,煮的時候比較難煮熟,有的人圖方便就會直接生吃黑豆,那麼到底黑豆吃生的好還是熟的好呢?
黑豆最好吃熟的。
黑豆味甘,性平,所含的蛋白質,B族維生素,煙酸,卵磷脂,胡蘿蔔素等營養元素豐富,雖然說生吃也可以,但吃不出黑豆的營養元素,而且生吃有可能影響到身體健康,所以最好煮熟食用,這樣黑豆中的營養元素全面釋放了,才能取得更好的養生效果。
生吃黑豆沒有毒。
盲目的生吃黑豆,不注意適量,有可能導致出現肚子脹,腹瀉的情況,腸胃功能不好的人尤其要注意,嚴重的情況下回導致腸梗阻;而且生的黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑,這種物質會降低人體對蛋白質的吸收。
黑豆中沒煮熟,所含的抗胰蛋白酶會影響蛋白質的吸收,而且黑豆中的粗纖維難以消化,只有在煮熟後,黑豆細胞壁軟化了,蛋白質才能與消化酶充分接觸,利於身體吸收;再者,黑豆中的皁角素沒有經過加熱破壞的情況下,容易刺激腸胃道,造成腸胃不適,所以,只有煮熟後將皁角素破壞掉,才能保證食用的時候腸胃不受刺激。
黑豆在煮食之前可以先用清水浸泡1個小時以上,再放入冰箱中冷凍片刻,用高壓鍋來煮黑豆,高壓鍋壓力比較強,容易將黑豆煮爛;黑豆在煮之前也可以在炒鍋中炒15分鐘左右,炒至豆衣裂開再加水放入電飯鍋中煮,這樣也比較容易煮爛。
黑豆的營養功效很多,但由於豆衣堅硬,煮的時候比較難煮熟,有的人圖方便就會直接生吃黑豆,那麼到底黑豆吃生的好還是熟的好呢?
材料:黑豆50克,大米50克。
做法:黑豆,大米淘洗乾淨,黑豆浸泡片刻;將二者同放鍋中,加清水適量,同煮成粥食。
材料:玉米鬚30克,黑豆50克,豬瘦肉100克,大蒜10克,姜,蔥,食鹽各5克。
做法:玉米鬚洗淨,黑豆洗淨,豬瘦肉洗淨,切成4釐米見方的塊,薑切片,蔥切段,大蒜去皮切片。將玉米鬚,黑豆,豬瘦肉,大蒜,生薑,蔥,食鹽同放燉鍋內,加水500毫升。開大火燒沸後,用文火燉煮1小時即成。
材料:黑豆65克,小排骨120克,姜3片,料酒1大匙,食鹽1小匙。
做法:黑豆用冷水浸泡半小時至軟,然後瀝乾;排骨洗淨,汆燙後去血水再衝洗乾淨;將水燒開,先放排骨及薑片燉30分鐘,再放入黑豆同煮;加入調味料攪拌均勻,即可熄火盛出食用。
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