火腿的功效與作用
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火腿,是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製豬後腿。其起源於中國唐代以前,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。它具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形四絕而著稱於世。還具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效;可以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,江南一帶常以之煨湯作爲產婦或病後開胃增食的食品。
火腿含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素,有補血改善氣色的的功效;還含有豐富的鐵,鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素。
火腿中還含有維生素A,維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分,能促進視力,提高生殖技能,保持皮膚,骨骼,牙齒和毛髮健康生長。
火腿中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以爲生長髮育提供足夠多的營養。
火腿,是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製豬後腿。其起源於中國唐代以前,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。它具有俏麗的外形,鮮豔的肉,獨特的芳香,悅人的風味,即色、香、味、形四絕而著稱於世。還具有健脾開胃、生津益血、滋腎填精之功效;可以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
火腿含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素,能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
火腿含優質蛋白質,膳食纖維,脂肪,膽固醇,硫胺素,維生素B2,煙酸,維生素C,維生素E,維生素A,胡蘿蔔素,鉀,磷,鈣,鈉,硒,鎂,鐵,鋅,以及人體必需的氨基酸。
1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收。
2、火腿是高能量多脂肪肉食品。它是爲人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分,其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、火腿和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。
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