吃花甲能喝紅酒嗎 紅酒不能和什麼一起吃
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人們在食用花甲和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
不建議吃海鮮時喝紅酒。紅酒本身的味道就是甜酸味,當和海鮮放在一起的時候會更加加強海鮮本身的鮮味和腥味,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,與蟹同食可令腸胃不適,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
而且海鮮裏面含有大量的細菌,紅酒裏有比較豐富的維生素C,當人吃海鮮又喝紅酒的時候,紅酒裏的維生素C和細菌激烈交戰,會引起不適。
“紅葡萄酒配紅肉”,這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,促使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因爲富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時,比如:多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道,甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們爲板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。
通常而言,沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感覺,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因爲其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了“情人”。
1、葡萄酒打開後,應儘量一次喝完,開瓶後,貯存不宜超過48小時。
2、喝紅酒最好配肉類,如顏色比較深的肉,味道重,豬肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉,味道淡,海鮮之類。
3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不要冰鎮,最好在開啓後一小時,讓酒充分的與空氣接觸,專業術語叫“醒酒”;白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳,但不要在酒內添加冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲,也就是什麼也別加。一般說來,葡萄酒開啓後應立即飲用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱裏,但也不宜超過三天。
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