花生芽爲什麼發黃 花生芽湯怎麼做好吃
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花生芽是一種營養豐富的食物,常見的花生芽是白色的,但是有寫花生芽會變成黃色的,想知道花生芽爲什麼發黃?花生芽湯怎麼做好吃?
花生芽食用外表粉紅、內裏白色的花生髮育而來,本身應該是白色的,但是見光之後,葉綠體會在光線的刺激下生成葉綠素、葉黃素等帶顏色的成分,導致花生芽發黃。
花生芽含水量高,生長適宜溫度在18到25攝氏度左右,這種環境也適合細菌滋生,因此花生芽培育不當的話,會有細菌滋生,導致花生芽出現發褐黃、褐變腐爛等現象。
花生芽會被真菌感染,導致生病,如果花生芽被根腐菌寄生,根部會出現腐爛變質的情況,並且會感染其他的花生芽,遇見這種情況需要及時將這種花生芽去掉,避免影響其他的花生芽的質量。
葉綠素蓄積導致花生芽發黃的情況是可以食用,這種花生芽是胚芽出現淡淡的黃色,色澤均勻,花生芽的質地沒有任何的改變。但是細菌、真菌污染導致的花生芽發黃,是花生的子葉和根部出現褐黃或者褐黃的斑塊,通常還伴隨着腐爛的情況。
花生芽是一種營養豐富的食物,常見的花生芽是白色的,但是有寫花生芽會變成黃色的,想知道花生芽爲什麼發黃?花生芽湯怎麼做好吃?
葉綠素蓄積導致的花生芽發黃,是需要光線的刺激,因此建議培育花生芽的過程中要放在避光的環境中或者容器中,花生芽的上面還蓋上避光的黑色薄膜或者其他的避光物質。
花生的質量會影響花生芽的質量,因此育種前需要選擇一些新鮮的、沒有任何腐爛的花生夾,剝出來的花生也需要進行篩選,確定花生的質量是優質,避免真菌污染。
育種盆、育種紗布、浸泡的水,建議都是完全煮沸殺菌的,花生芽生長的環境也要乾燥、陰暗,不能有大量細菌羣落存在。
瘦肉、花生芽、姜、蔥、米酒、老抽、生抽、食鹽適量。
1、瘦肉洗淨,擠幹一些水分,按紋理切小片。
2、在瘦肉中加一點鹽、米酒、老抽、生抽抓勻起黏性。
3、再適量食用油抓勻醃製,醃製10分鐘左右。
4、花生芽洗淨,頭尾分開,蔥切蔥花,姜切細。
3、熱鍋熱油,入薑末爆香,加入瘦肉爆炒,變色即先剷起出鍋。
4、熱鍋熱油,下花生芽頭爆炒,在加入花生芽根莖部,入生抽爆炒。
5、炒軟之後,倒入開水,加適量食鹽調味。
6、煮沸後加入炒好的瘦肉,再沸時入蔥花,就可以出鍋了。
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