醉蟹是生的還是熟的 生醉蟹加熱可以吃嗎
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螃蟹的吃法很多,不常見的醉蟹就是江浙地區經典的菜式,放一點黃酒進去醃製,只需要一天的時間,那麼醉蟹是生的還是熟的呢?
醉蟹是生的。
直接是用酒泡螃蟹,而且幾天的時間就能有很好的味道,不過需要注意的也是很多的,適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法,多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁,然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而成。傳統醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。
醉蟹也是可以熟着吃的。
一般是煮熟螃蟹之後,放入好的調味汁,也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟後,用祕製的醉蟹汁調製,相比傳統的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黃酒,還有茅臺酒提香。
1、選擇一些大一點的螃蟹,江浙地區產的就是很好的,選擇一點黃酒,一點醬油,放一點糖提鮮,一般是24小時就好了。
2、選蟹。蟹不必太大,二兩左右,但須是膏黃豐足的雌蟹。
3、洗淨擦乾,放進大瓶子裏,加鹽,密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的,一般如此這般醃一天左右。
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