吃生醉蟹一定有寄生蟲嗎 醉蟹怎麼吃得安全
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螃蟹,相信很多人都不陌生,而螃蟹除了可以蒸熟後食用,還有一部分人喜歡吃生醉蟹,其口感清爽、肉質細膩,但是吃生醉蟹可能會感染寄生蟲,那麼吃生醉蟹一定有寄生蟲嗎?
並不一定。
生醉蟹是用酒將螃蟹等食材浸泡,去除腥味之後的一道美味食材,其肉質細膩、味道香甜,而吃生醉蟹有一定的危害,因爲螃蟹生活的水質環境較差,多爲泥窪地,表面會滋生細菌等有害物質,生醉蟹並沒有經過高溫殺菌,所以可能會含有寄生蟲等有害物質。
但是並不是吃了生醉蟹就一定會感染寄生蟲,因爲並不是所有生醉蟹都含有寄生蟲的,只是機率較大。
一般建議徹底加熱。
爲了避免醉蟹中含有寄生蟲等有害物質,建議按照以下步驟處理:
1、首先將醉蟹在清水中清洗乾淨,去除表面泥沙後,再用酒浸泡。
2、吃醉蟹時在高溫下徹底加熱3-5分鐘,對其中的細菌等微生物有所清除,能夠在一定程度上降低傷害。
注:寄生蟲雖然有較好的繁殖能力,但是並不耐高溫,在100攝氏度以下,會有所死亡。
對於生醉蟹來說,雖然在食用過程中會用黃酒、生薑等消毒殺菌,但是對生醉蟹中的寄生蟲並沒有很大的作用,只是能夠在一定程度上抑制其繁殖速度,並不能殺死,一般建議用高溫烹飪醉蟹,對寄生蟲的殺除有所作用。
另外,以下是醉蟹的具體做法:
1、首先準備醉蟹、黃酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥適量。
2、接着將新鮮螃蟹清洗乾淨,用棉線捆綁好。
3、然後在螃蟹上鋪上薑片,撒上酒,大火蒸15-20分鐘。
4、最後將醬油、黃酒、糖一起熬製成滷汁,將醉蟹放入滷汁中浸泡20分鐘就能食用了。
可以。
市面上的醉蟹一般是生吃的,其肉質細嫩、酒味濃郁、味道鮮美,被許多人喜愛,而接受不了生味的人羣,也是可以蒸熟後再吃的,並不會有很大的影響,只是其中的營養成分會在高溫下有所流失,在口感上,肉質細膩程度和鮮味有所下降,但是醉蟹蒸後食用,能夠在一定程度上降低寄生蟲等有害物質對人體的傷害,提高食用安全性。
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