豇豆生吃會中毒嗎 生吃豇豆中毒是什麼症狀
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豇豆,中藥材名,爲豆科植物豇豆的種子。秋季果實成熟後採收。全國大部分地區有栽培。具有健脾補腎之功效。
理論上講生吃豇豆可能會出現中毒症狀。
但是中醫記載的“生豇豆適量,細嚼嚥下或冷開水送服,治食積腹脹,暖氣”生吃用法。
豇豆和其他的普通蔬菜不同,生吃不僅不能給人提供更多的營養物質,反而還會引起人消化不良,嚴重甚至還有食物中毒的可能,豇豆必須充分熟透方可食用。
主要是因爲烹調時未熟透,食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食,未能徹底破壞其所含毒成分。豇豆不要只是用開水一燙後就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,炒食應注意不要過於貪圖脆嫩,務必充分加熱,使之徹底熟透。一般燉食者很少發生中毒。
頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、多汗、無力、胸悶、視力模糊、胃口不佳等,全血膽鹼酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。
除上述症狀外,還出現輕度呼吸困難、肌肉震撼、瞳孔縮小、精神恍惚、行走不穩、大汗、流涎、腹疼腹瀉等,全血膽鹼酯酶活力一般爲正常值的50-30%。
除上述症狀外,還出現昏迷、抽搐、呼吸困難、口吐白沫、肺水腫、瞳孔縮小、大小便失禁、驚厥、呼吸麻痹等。全血膽鹼酯酶活力一般降到30%以下,必須及時搶救。
豇豆中毒,若是症狀比較輕,患者尚有知覺,應先進行催吐自救,一般可多喝食鹽水、生薑水或大量的溫水,若是還不能成功催吐,還可以用手指或筷子刺激咽喉,引起嘔吐,輕度豇豆中毒,往往只要嘔吐了,症狀就會很快消除。
若是豇豆中毒症狀比較嚴重,甚至出現了昏迷,患者沒有知覺,不能很好的配合催吐,這種情況需及時就醫,進行鍼對性治療,而不能催吐,避免食物或催吐液堵住氣管導致窒息。
豇豆中含有皁苷和植物凝血素,這兩種物質對人體都有毒性,在少量食用時也許不會有明顯的症狀,在生吃豇豆,導致毒素攝入過多時就會出現食物中毒的現象。
豇豆和普通的蔬菜不同,這類蔬菜屬於豆類,含有很高的植物蛋白,植物蛋白需要經過烹飪處理後才能更好的吸收,而生的豇豆中植物蛋白都還是粗蛋白,食用之後很難消化吸收,容易引起腹脹、腹瀉等症。豇豆能做涼菜嗎
豇豆,中藥材名,爲豆科植物豇豆的種子。秋季果實成熟後採收。全國大部分地區有栽培。具有健脾補腎之功效。
中醫認爲:豇豆性平味甘無毒,入脾、胃二經。有健脾補腎的功效,主治消化不良,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
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