蒜薹頭上的苗可以吃嗎 蒜薹尖怎麼做好吃
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蒜薹其實就是大蒜成熟後從中間長出來的幼苗,是人們喜愛的蔬菜之一。經常吃蒜薹有殺菌的好處。吃蒜苗對體質不好、消化不良的人都是有幫助的。那麼蒜薹頭上的苗可以吃嗎?
能吃並且比蒜薹還好吃。
不用把所有的花去掉,可以留下接着蒜藤的0.5釐米左右的部分,那部分相當於花的底座,營養不錯的。切小段用醬油、食醋、食鹽拌食也很好吃。
食材:蒜薹尖200g、牛肉絲100g、蒜頭或蒜苗10g、辣椒半根、地瓜粉或玉米粉或太白粉2小匙、鹽巴少許。
做法:
1、牛肉絲以醃料(醬油2小匙+米酒2小匙+白胡椒粉適量)醃上,約半小時。
2、蒜頭或蒜苗切末;辣椒切圈;蒜薹洗淨後切段(花苞如果已經偏乾,則捨棄不用)。
3、炒鍋裡放1大匙油,小火加熱。醃好的肉絲拌點太白粉抓勻,油溫略略升高時即可投入,以筷子快速劃散肉絲,使均勻受熱,約七分熟取出備用。
4、下蒜末(或蒜苗)爆香,轉中大火,續下蒜薹段快炒,沿鍋邊下2~3大匙的高湯或清水炒開,最後下肉絲與辣椒絲,調味後即完成。
1、蒜苗沒有什麼特殊的禁忌搭配。網傳蒜苗不能與韭菜同食,但其實它們兩者沒有相剋的成分,一起吃也不會對身體造成不良影響。
2、蒜苗和木耳一起吃最營養。兩者同食即可開胃健脾,又可以助消化,是非常適宜的搭配。
3、消化功能不佳的人不宜多吃;蒜苗過量食用會影響視力,一般人也不要多吃。
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