龍擡頭爲什麼要吃豬頭肉
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轉眼又到二月初二,龍擡頭之日,這一天,作爲春節期間的最後一個節日,很多地區都有一些慶祝祈福活動,習俗也是多種多樣,除了在這一天要理髮之外,很多地方在這一天有吃豬頭肉的習慣,這龍擡頭爲什麼要吃豬頭肉呢?
龍擡頭這一天吃豬頭肉有兩個原因;第一個就是,人們過年期間殺豬宰羊,豬肉經過了一個春節都吃的差不多了,最後只剩下豬頭,因此在2月初二一個春節尾末之際,人們就只有豬頭肉可吃。
還有一個原因就是,二月初二,龍擡頭,人們會從許多動物身上找龍的特徵,用豬頭代替龍頭也是,這一個原因,這一聽農民要把最好的祭品供上給龍王吃,用豬頭當供品祭奠祖先,討一個吉祥兆頭。
龍擡頭這一天吃豬頭肉除了討一個好彩頭,好寓意外,從營養的角度上來說也是很有道理大,豬頭肉一般人都可以食用,性平味甘鹹,有滋陰補血,潤燥養虛之效,且富含優質蛋白和必需氨基酸,能有效補充鐵等營養素,吃豬頭肉能補血養虛,強壯身體,增強機體免疫力,有預防風寒感冒和呼吸道疾病的作用。
“扒豬臉”是豬頭肉經選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡的標準化生產,經過十多個小時後的製作而成才能端上餐桌,可原汁原味吃,也可蘸醬汁吃,還可卷煎餅吃,二月二日吃扒豬臉,肥而不膩,香糯可口,營養滋補,還可可以美容健腦。
白菜洗淨撕開後放入沸水中焯燙,撈出後用涼水過涼,瀝乾備用,將熟豬頭肉切片後與白菜心,涼粉扥用蒜泥,蔥末,鹽,味精,醋,香油,醬油拌勻後,撒上少許香菜段即可,龍擡頭吃白菜拌豬頭肉,開胃可口,爽口下菜,可以有效爲人體補充各種營養素,均衡營養。
臘豬頭肉只需將醃製好的臘豬頭肉切片焯熟,可以蘸醬,也可炒菜,或者蒸煮食用,龍擡頭之日吃臘豬頭肉可回味年味,風味獨特,開胃可口。
將豬頭肉刮洗乾淨後,在開水鍋中煮熟撈起晾涼。切成0.3釐米厚的片,鍋內菜汁油燒至六成熱,下豬頭肉爆炒,當炒出香味時即成下豆瓣炒,油呈紅色即放醬油,蔥節同炒,最後下醋,鹽炒勻即可出鍋,油而不膩,鮮香開胃。
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