瀨尿蝦什麼時候最肥 瀨尿蝦什麼時候最好吃
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瀨尿蝦學名蝦姑,是蝦類中比較常見的海產,其營養價值高,有豐富的蛋白質、維生素和微量的營養元素,能有效促進人體消化吸收,那麼瀨尿蝦什麼時候最肥?
瀨尿蝦在春末和夏季的時候是最肥的。
作爲一種非常受歡迎的海味,瀨尿蝦的最佳品嚐季節是四到六月期間,這個時候的蝦肉最爲飽滿鮮美。每年的春季是瀨尿蝦的產卵季節,因此,在這個時候品嚐瀨尿蝦是最營養美味的。
據瞭解,每年汛期過後的春季是瀨尿蝦產卵的季節,這個時候食用爲最佳。食用瀨尿蝦的最佳月份爲每年的四到六月間,也就是清明節到五一期間。春季的瀨尿蝦肉質非常飽滿,味道鮮美,具有很高的品嚐價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者,缺鈣導致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。瀨尿蝦在中國各海域中均有分佈,其中,南海種類最多,已發現80餘種。因此,不同地區的老百姓對於瀨尿蝦的稱呼都有所不同,但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是一樣的。
1、拿瀨尿蝦的時候,頭朝上,尾朝下,這樣纔不會被蝦刺掛到。
2、輕輕拔去頭部,去腹足。每隻瀨尿蝦的腹足裏都有根筋連着背上的殼,所以,要先撕斷腹足的筋(每一環蝦殼中間有兩個突起,這兩個突起直接連接腹足的筋,去除),這樣剝開殼掀開後,裏面的蝦肉纔不會散開。
3、去掉瀨尿蝦頭部下面的長細足和殼,然後去掉瀨尿蝦的尾足。
4、用牙籤撕開頭部下方的蝦殼,再用牙籤把這一側邊的蝦殼和蝦肉全部分開
5、在尾部前方,拉開另一側邊的全部蝦殼,把蝦尾從殼裏扯出來,一隻瀨尿蝦蝦肉就完整地剝出來了。
1、一般來說,頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看,很多人慣性的會選擇大隻的蝦,實際上,很多小的瀨尿蝦更加肥美,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
2、用手捏一下蝦身,優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光。
3、辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對着光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是上品。
4、母蝦要比公蝦更鮮美,一般來說,母的個頭沒有公的大,母的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的在大爪下分別有一個細細的小爪。
5、此外,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青纔是好蝦。
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