新鮮扇貝怎麼處理 扇貝殼怎麼清洗乾淨
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扇貝和其他水產品一樣,買回來之後要清洗乾淨,吐掉所含的泥沙髒污,才能保證食用後不會影響到身體健康,那麼新鮮扇貝怎麼處理及清洗呢?
扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒污。
將貝類全部放進一個盆子裏 ,然後在水裏加一點菜油,被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水裏會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。另外,在清洗扇貝的時候,必須要注意多換幾次清水來清洗扇貝,另外,一般鮮活的扇貝比較好吃,所以在水中加菜油的時候儘量少點,這樣可以更好的清洗扇貝。
如果要留着扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。接着將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉裏摸不到沙子等髒污爲止。扇貝清洗好之後,可以開始着手烹飪了。
砂囊其實就是扇貝的內臟,它通常是黑色的,這個內臟一定要特別的清洗乾淨,或者把它去除,因爲這個裏面都是扇貝的一些排泄物和一些大便。
扇貝的腮通常是睫毛狀的,通常是橘紅色或者橘黃色的,千萬不能夠吃它的鰓,因爲裏面都是有害的物質,會不利於人體的身體健康。
扇貝的裙邊只有最下邊的白色部位是可以吃的,可以將它放在水中焯熟之後,把它涼拌一下就可以吃了
扇貝和柿子是不可以一起吃的,因爲這樣子會導致結石的產生,不利於人體的身體健康和生長髮育。
沒有熟透的扇貝上是含有大量的細菌等,如果食用過多的話,從而會引發乾眼炎等一些疾病,不利於人體的生長髮育。
扇貝本來就是一種很鮮的食物,如果再加入味精的話,會導致鮮味盡失,不利於身體健康,還會影響食慾。
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