羊肝和牛肉能同時吃嗎 羊肝和牛肉一起吃的好處
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羊肝中還含有豐富的維生素A,可防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療,那麼羊肝和牛肉能同時吃嗎?
羊肝和牛肉可以一起吃。
在食物的營養成分上,羊肝富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素、以及鈣、磷、鉀等微量元素,而牛肉主要含有蛋白質、脂肪、纖維素、維生素C、維生素A、維生素B等微量成分,兩者成分互不相剋,可以一起食用。
牛肉和羊肝均屬於高蛋白質,當中含有不少的鈣、硒、鋅、磷等礦物質元素,兩者一起適量食用,有利於爲機體補充所需的營養物質,維持自身的生理功能。
牛肉含有豐富的優質蛋白質,而羊肝含有的不飽和脂肪酸含量不低,這些營養物質爲免疫體液提供原料,有利於增強人體的免疫功能,預防疾病。
在中醫方面來看,牛肉、羊肝都入脾、經,味甘,食用具有一定保健脾胃的作用,而羊肝及牛肉中含有的有機酸能夠一定程度上幫助身體消化食物,因此具有很好的健脾養胃的作用。
牛肉和羊肝中含有的豐富的蛋白質,其中還含有大量的鈣元素和磷元素,食用可以促進身體健康,食用具有一定強健筋骨的作用。
主料:羊肝300克
輔料:玉蘭片25克,水發木耳15克,青蒜15克,雞蛋清38克
調料:豌豆澱粉5克,鹽3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
做法:
1.將羊肝在水中洗淨,立刀切成長4釐米的片,用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油,油至六成熱,將羊肝下鍋,用手勺散開,起鍋瀝油。
3.鍋內稍留底油,放火上,將調料下鍋煸炒幾下,烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用,迅速下羊肝,加味精用溼澱粉勾芡,翻炒幾下,淋入明油,出鍋即成。
羊肝味甘,性平。善於補血益肝,明目。適用於血虛萎黃,消瘦,肝虛目暗,視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家論述:
1《全國中草藥彙編》:“羊肝用於滋補強壯,明目。主治夜盲,貧血及虛弱消瘦等。”
2《藥性論》:“羊肝用於益血,補肝,明日。治血虛萎黃羸瘦,肝虛目暗昏花,雀目,青盲,障翳。”
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