紫菜和海苔有什麼區別
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超市裏零食貨架上的海苔,和水產品類的食材紫菜,是一樣東西嗎?紫菜和海苔有什麼區別呢?
紫菜種類繁多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。超市裏售賣的幹紫菜,一般都是以壇紫菜爲原料,經乾燥後製成的。紫菜的加工方式相對海苔較爲簡單。
海苔,是紫菜的一種。條斑紫菜經烘烤加工之後,再進行調味處理,添加了油脂、鹽和其他調料,就成了美味可口的海苔。
海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還含有豐富的碘和硒。海苔中的藻膽蛋白和多糖還具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。紫菜相較於海苔含水量較高,營養成分以蛋白質和膳食纖維等爲主,所以在營養價值方面,兩者略有不同。
日常所見的紫菜一般都是加工成圓餅狀的壇紫菜,而海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜。外觀上的不同也讓兩者能很好區分開。
海苔的加工過程更爲精細,要經過挑選,漂洗、蒸壓、烘烤等步驟,成本自然增加,所以在售價方面,海苔的價格要比紫菜的價格更高。
超市裏零食貨架上的海苔,和水產品類的食材紫菜,是一樣東西嗎?紫菜和海苔有什麼區別呢?
海苔的熱量很低且口感脆嫩,食用後也不易發胖,因此成爲很多人喜愛的零食。即食海苔開袋即食。而紫菜一般作爲食材,都需要進行烹飪加工,才能食用。
幹海苔的鹽分和調味料含量都比較高,因此不宜長期過量食用,特別是幼兒和患有高血壓的人,不宜常吃,吃完要及時補充水分。
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