海瓜子怎麼做比較好吃 蔥油海瓜子有什麼竅門
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海瓜子是海里的一種海產品。是一種淺色的小蛤蜊,貝殼小。腹緣直,中部微向內凹,兩殼極膨脹,殼表面爲黃褐色或綠褐色,那麼海瓜子怎麼做比較好吃?
材料:海瓜子300g、油3勺、鹽少許、蒜蓉1小碟、蔥花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少許、味精適量
做法:
1、海瓜子在清水裏養30分鐘,讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中,轉動筐子,相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,瀝乾水份備用。
2、鍋裏放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。
3、倒入洗淨的海瓜子,輕輕晃動鍋轉圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開了就關火,不能煮太久,以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。
5、鍋燒熱,倒入2-3湯匙的油,待油燒至8、9成熱時,將油潑在蔥花上即可。
1、海瓜子非常容易熟,所以水沸後我關火再焯水的,這樣比較能控制海瓜子的熟度。放心,這樣肯定能焯熟,而且保持了肉質原有的鮮美,每個殼裏的肉都沒掉哦!
2、蒜末、蔥白、剁椒先用油煸香,這樣操作能充分釋放它們的味道。直接放在海瓜子上淋油也行 ,香味沒有炒過的足。
蔥油海瓜子是一道廈門家常菜,指用大量的蔥花做配料的炒海瓜子。蔥油海瓜子製作簡單,口感頗佳。
許多沿海地區的朋友經常會吃到各種各樣的海鮮,但是許多周圍沒有海的朋友吃海鮮就需要去進行購買,購買回來的海鮮是需要製作的,蔥油海瓜子是最常見的做法,把海瓜子清理乾淨以後上鍋製作即可。
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