甲魚和什麼一起燉最好 甲魚哪些人不能吃
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甲魚是非常營養滋補的食物,做法較多,常用於燉湯來吃,這樣能讓人充分全面的吸收甲魚的營養,但你知道甲魚和什麼一起燉來吃才最好呢?以下甲魚滋補燉湯做法一定要學學哦。
甲魚肉性溫,味甘、鹹,富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、脂肪酸、肌醇、鈣、磷、鉀等營養成分,建議和一些溫補藥材或食材一起燉湯最好,可加強彼此的食用營養價值,如:雞肉、西洋參、黃芪、蟲草、鹿茸、枸杞等。
材料:甲魚3斤,土雞1只,冬筍2只,火腿1塊,姜1塊,蔥1個,枸杞1把,鹽。
1.水魚殺好後,要用開水焯一下去血沫,雞也可以焯一下(雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫)。
2.所有材料除枸杞外都放進砂鍋裏,大火燒開轉中小火煲兩小時左右,中途撇了兩次油,因爲土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
3.關火前撈出蔥,撒上枸杞,調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味,但也有點鹽味了,所以放鹽要注意)即可。
功效:雞肉味甘、鹹,性溫,歸肝、脾經,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、尼克酸等營養成分,食用具有補虛養身、補肝明目、提高人體免疫力等功效,甲魚又叫王八、鱉,其味甘、性平,具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結的功效,兩者搭配一起燉湯,可滋陰補腎、強身健體。
材料:活甲魚一隻約500克,清水1500ml,西洋參片25克,紅棗8顆,姜3大片,黃酒1茶匙5ml,鹽1/2茶匙3克。
1.將甲魚去頭和內臟,斬成四大塊,洗淨後備用。
2.湯鍋中倒入水,大火煮開後,倒入黃酒,將甲魚塊和殼,一起放入沸水中焯2分鐘後撈出,並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3.把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
4.砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開後,放入甲魚煮2分鐘,如果再有浮沫的話,就撇除乾淨。
5.然後放入西洋參、紅棗和薑片,蓋上蓋子,改成小火煲煮2個小時。食用前,加入鹽調味即可。
功效:西洋參味苦,微甘,寒,歸心、肺、腎經,可補氣養陰,清火生津,和甲魚一起燉湯可補氣養腎、增強自身免疫力。
材料:甲魚300克,蟲草10克,紅棗10枚,姜10克,色拉油800克,清湯1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
1.將甲魚斬件汆水,蟲草、紅棗洗淨,薑切片待用。
2.淨鍋上火,放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。
3.取淨鍋上火,放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚,大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。
功效:蟲草全稱爲冬蟲夏草,其味甘、性溫,歸腎、肺經,有益腎補肺,止血化痰的功效,和甲魚一起燉湯食用,能益腎補肺,適宜陽痿遺精,久咳虛喘,勞嗽痰血的人羣食用。
材料:甲魚500克,枸杞子15克,料酒10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,花椒2克。
1.將活甲魚宰殺,瀝淨血水,去頭及內臟,洗淨。
2.將淨甲魚放入沸水中燙3分鐘,撈出,颳去裙邊上黑膜,以除腥味,剁去爪和尾,去背板、背殼,切塊。
3.甲魚肉放入蒸盆中,加入枸杞、精鹽、料酒、花椒、薑片、蔥段、1000克雞清湯,蓋上背殼,入籠蒸一小時取出,趁熱服食。
功效:枸杞味甘、性平,歸肝、腎經,有滋補肝腎,益精明目的功效,搭配甲魚一起食用有補腎壯陽的作用,可用於虛勞精虧,腰膝痠痛,眩暈耳鳴,內熱消渴,血虛萎黃,目昏不明症狀。
甲魚富含蛋白質,食用不易消化,而患有腸胃疾病的人羣,應該多吃一些易於消化、清淡的食物,像甲魚這種過於滋補,營養豐富,難以消化的食物要儘量避免食用,否則容易加重病情,不利於身體康復。
本身肝腎患有病症的人羣,其消化代謝功能會減弱,飲食上雖然要給予營養支持,但不宜吃甲魚這種難消化的食物,否則同樣對病情不利。
甲魚含有異體蛋白,部分過敏人羣吃了甲魚後容易出現肌膚紅腫瘙癢、嘔吐、腹瀉、胸悶、心悸、喉頭有堵塞感、呼吸困難及臉色漲紅等過敏症狀,因此對食用甲魚過敏的人要忌食甲魚。
甲魚過於溫補,對於幼兒來說容易補益過頭,出現身體不適現象;加上甲魚不易消化,幼兒脾胃功能較弱,吃多容易引起腸胃不適問題,因此10歲以下的幼兒不建議吃甲魚。
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