黑豆炒糊了還有營養嗎 黑豆怎麼炒才能變酥脆
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黑豆具有很高的營養價值,一般除了用來燉煮食用之外,也可以炒着吃,但是在炒黑豆的時候如果不注意火候,就容易炒糊,那麼黑豆炒糊了還有營養嗎?
黑豆炒糊了是沒有什麼營養的,不建議食用,因爲燒糊的東西都或多或少的產生一些有害物質,特別是蛋白質和脂肪一起燒糊的話會產生致癌物質三四苯並吡,所以不建議食用燒糊的食物。
1、首先將黑豆洗淨後後瀝乾水分待用;
2、將鍋預熱後把瀝乾的黑豆加入炒幹水分後轉至小火慢炒,直至黑豆表皮破裂爲止,關火待用;
3、黑豆冷卻後加入到無油無水的容器中,然後加入適量的陳醋,浸沒黑豆後密封保存差不多一週即可食用。
黑豆具有高蛋白,低脂肪的特點,它含有人體所必須的8種氨基酸,其不飽和脂肪酸吸收率很高。黑豆還含有豐富的維生素E、異黃酮等營養物質。此外,黑豆還含有人體所必須的微量元素如鋅、銅、硒、氟等,對延緩人體衰老有很大幫助。
做法:黑豆,黑米提前一夜泡水。黑豆去掉壞的豆子,黑米洗淨備用。電飯鍋中注入適量清水,倒入黑豆黑米,按蒸煮鍵,煮40分鐘,40分鐘後,加入適量冰糖(按個人口味加),再煮30分鐘即可。
功效:這道菜品適用於想要美容護髮的人羣,黑米和黑豆一同熬粥營養價值豐富,對防止黑髮變白有一定幫助。
做法:首先將黑豆泡水六個小時。在高壓鍋中倒入黑豆、洗淨的糯米、大棗。加小半鍋清水,按下煮粥模式,靜待出鍋。然後加一勺白糖,拌勻,就可以享用了。
功效:這道菜品適用於貧血的人羣,以此方法服用黑豆有一定的補血、補氣、益氣補腦的功效。
1.黑豆在炒熟後火氣極大,多吃容易上火,引起便祕,因此不可過多食用黑豆。
2.黑豆不宜消化,需要慢慢咀嚼,切忌不咬直接吞嚥,會導致胃壓力變大。
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