苦瓜乾生曬和熟曬區別 自制苦瓜乾需要去籽嗎
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每次到了夏天的時候,就是苦瓜出沒在我們餐桌的時候,我們經常會將其作爲菜品,它其實也可以作爲乾製品,那麼苦瓜乾生曬和熟曬的區別是什麼呢?
苦瓜生曬,沒有經過高溫加熱或者焯水,其味道是原汁原味,所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦,味道更加的濃郁。
煮熟的苦瓜比較容易保存,不容易受潮,直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間內存放,因爲苦瓜中的含糖量比較高,容易變質,所以不易存放。
煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失,相對於直接生曬的苦瓜來說,營養成分含量不會有那麼多。
建議去籽,但是根據自己需求。
自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的,去掉籽的苦瓜乾口感會比較好,便於泡茶或者是燉湯等,而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落,本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸,食用起來是比較苦澀的,但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的,若是自己喜歡的話,是可以不用去除籽的,將其一起曬成幹可以增加其營養價值,對於人體健康更加有利。
1年左右。
苦瓜乾通常能夠保存1年左右,但是是在科學合理的保存方式下。若是放在冰箱冷藏保存的話,還可以適當的延長保存1-5個月左右。苦瓜乾其中的水分大部分已經被蒸發曬乾,所以只要其不受潮、不被蟲蛀是可以保存長達一年之久的,若是出現了回潮、黴變、蟲洞的話,這種苦瓜乾是不建議再食用的,因爲這種苦瓜乾其內部很有可能發生了變質反應,食用後是不利於人體健康的。
1.先要挑選一個肥厚的苦瓜,表面五病蟲害、稍微老一點的苦瓜。
2.將苦瓜洗乾淨,去不去籽根據自己的需求,然後將苦瓜切成片狀,不要太薄,一釐米左右即可。
3.將切好的苦瓜焯水,放鹽揉搓,也可以直接放鹽揉搓進行晾曬。
4.在天氣好的時候,可以直接將苦瓜放於墊子上暴曬幹,2-3天即可。若是天氣不好,就放於烘乾機中烘乾。
5.待苦瓜乾了之後就可以將其放入防潮、防塵的容器中儲存了。
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