炸藕盒多久熟 炸藕合怎麼做竅門
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炸藕合是一種南北皆宜的小吃,是用蓮藕和肉餡製成的,鹹香酥脆,非常好吃,自己在家也能做,那麼藕盒要炸多久才能熟呢?
5分鐘左右。
藕盒一般切1cm左右的厚度,中間夾上肉餡,一般建議在油溫5-6成熱時下鍋炸,用中小火慢炸,炸5分鐘左右,期間注意翻面,炸至兩面變色就炸熟了。
如果想要藕盒吃起來更加酥脆,可以再將油燒至7成熱,復炸1分鐘出鍋。
藕盒的麪糊竅門在於,要用澱粉和麪粉的混合粉,比例爲3:7。因爲單用澱粉會導致藕盒不夠脆,單用麪粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬,二者混合而成的麪糊,炸出來的藕盒纔會酥脆、鮮香。
調炸藕盒的麪糊時,最好再加一個雞蛋,這樣吃起來會更香。
建議先用水煮一下。
因爲蓮藕一般質地脆嫩,製作藕盒需要先切出藕夾來,然後在中間夾肉餡,如果藕片太脆,就容易導致藕夾成功率低。所以建議先將整段蓮藕用水煮幾分鐘,然後再切,可以降低蓮藕的脆性,這樣做藕夾就非常方便了,而且藕的口感也會比較軟糯。
其實冬天很多蓮藕含水量較低,不事先用水煮也是可以用來製作藕盒的,但很多人分辨不出蓮藕的種類。
食材:藕一節,肉末100g,雞蛋一個,麪粉60g,澱粉30g,鹽,胡椒粉,料酒適量。
1.鍋內放水,水燒開之後將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。
2.藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片,第一刀不切斷,第二刀切斷。
3.肉末中加鹽,料酒,少許胡椒粉拌勻。
4.取適量的肉末夾在藕片之間。
5..把麪粉、澱粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麪糊狀,放置10分鐘。
6.把夾好肉末的藕夾,放在麪糊中沾滿面糊,放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右,至兩面發黃即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成熱的油溫復炸1分鐘。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
1.蓮藕事先焯水。
2.肉餡事先要醃製。
3.麪糊用3:7的澱粉和麪粉混合。
4.復炸一遍的藕盒更加酥脆。
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