炸湯圓需要解凍嗎 炸湯圓是熟炸還是生炸
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湯圓總是煮着吃,都吃厭了,想不想換着炸來吃,那你知道湯圓要怎麼油炸嗎?炸湯圓之前要不要把冷凍的湯圓先解凍呢?還是可以直接就下油鍋開始炸?還不會炸湯圓的朋友們趕緊來看看下面文章是怎麼回答的吧。
需要解凍。
如果購買的湯圓是冰凍包裝的,建議油炸湯圓之前一定的要先冷凍一下,因爲如果是冰凍的湯圓,直接放入高溫的油裏面,會導致凍湯圓由於瞬間的高溫而出現爆裂現象,此時湯圓可能會在油炸過程中不斷的因爲熱脹反應而發生膨脹、濺油的情況,一不小心就容易燙傷烹飪者,非常危險。
按着發軟無水分即可下鍋炸。
冷凍的湯圓解凍時自然解凍或放入微波爐解凍就好,一般放在常溫下4小時或微波爐中高火5—10分鐘即可完成解凍,可在炸之前用手按壓其中一個湯圓試試,看是否從硬變成軟糯;另外還需注意解凍後的湯圓表面不能有多餘的水分,如有水分的應適當控幹水分後再油炸,以免水入油鍋發生濺油的危險現象。
生炸、熟炸都可以。
炸湯圓可以將湯圓解凍後直接下鍋炸,也可以把冷凍的湯圓煮熟後控幹水分再炸,都是可以的,兩種做法均不會影響炸湯圓的口感,不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的,爲了保證整個湯圓熟透,會比熟炸湯圓花費的時間要久,同時爲了保證生炸湯圓的均勻熟透,最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔,這樣就不會有湯圓表面金黃,而裏面卻還沒熟的現象。
小火慢慢炸。
湯圓體積較大,需要炸熟的除了表面的糯米麪之外,還有內裏的餡料,如用大火炸,可能一下子就把表面炸黃,但裏面還未熟,到最後外面炸黑了,裏面熟了也賣相不好,味道降低,因此需要用小火慢慢炸,這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分,炸出來的湯圓外表金黃,內陷好吃,還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。
湯圓總是煮着吃,都吃厭了,想不想換着炸來吃,那你知道湯圓要怎麼油炸嗎?炸湯圓之前要不要把冷凍的湯圓先解凍呢?還是可以直接就下油鍋開始炸?還不會炸湯圓的朋友們趕緊來看看下面文章是怎麼回答的吧。
1、準備速凍湯圓一袋,白芝麻、食用油各適量。
2、把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用,如果是自制的新鮮湯圓可以直接進入下一步。
3、湯圓解凍完成後放在一個盤子裏,往上面均勻的滾上一層白芝麻或麪包糠。
4、然後用牙籤在湯圓上輕輕的扎3~4個小眼,小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好,大約1cm左右的樣子。
5、之後往油鍋裏倒適量油,用大火開燒,燒至三四成油溫時將湯圓下鍋,改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油,裝盤開吃。
每100克炸湯圓就有300大卡的熱量,但只有8個左右,如一次性多吃,很容易長胖,再加上湯圓是糯米制作,食用後不易消化,多吃容易引起反流,消化不良,腸胃不適,建議吃炸湯圓應適食而止,每次吃3—5個爲宜。
炸湯圓
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