基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦爲啥叫基圍蝦
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今天和朋友一起去市場,買了一些基圍蝦,我一直以爲基圍蝦是淡水蝦,可是朋友說是海蝦,想問一下基圍蝦是海蝦嗎?基圍蝦爲啥叫基圍蝦?
基圍蝦是海蝦。
平時買的基圍蝦雖然是養在淡水裏,所以很多人會誤以爲基圍蝦是淡水蝦,即河蝦。其實並不是這樣的,它只不過是淡化過的蝦苗,是可以在淡水裏養,但還是歸屬海蝦。好多海水品種都有淡化苗的,現在海水品種的淡水養殖已經相當普遍了。
基圍蝦並不是該蝦的學名,基圍蝦只是漁民的一種貼切的稱呼,基圍蝦是淡水育種,海水養殖的,其得名的原因爲“圍基養殖”,“基圍”指的是廣東近海的田地,爲防禦水患,在周圍修築堤圍,這個稱爲“基圍”。而蝦因喜隨海潮游到基圍下水流平緩區域產卵,故稱基圍蝦。
基圍蝦不是對蝦。
基圍蝦的學名是刀額新對蝦,又叫麻蝦、虎蝦,只是平時叫基圍蝦的多一些,屬於軟甲綱,對蝦科,體長8釐米左右,體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。
對蝦學名東方對蝦,又稱中國對蝦、斑節蝦。節肢動物門,軟甲綱,十足目,對蝦科,對蝦屬,對蝦屬個體大,通稱大蝦,身體長15-20釐米,甲殼薄而透明。
沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,足前有螯,呈鉗狀,第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,可用來攻擊和防禦敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調後雙白蝦晶瑩明亮,口感更富於彈性和滑爽肥嫩。
基圍蝦是近岸淺海蝦類,常棲息於沙泥質或泥沙質底海區。該蝦對環境適應能力強,喜潛伏於底質中,僅露出兩眼和觸鬚。食性爲雜食偏肉食性,幼蝦階段類似對蝦類,成蝦以捕食底棲生物爲主,兼食底層浮游生物,喜傍晚或清晨活動覓食,味道也是很鮮美的。
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