基圍蝦蝦頭怎麼處理 基圍蝦的頭有蝦黃嗎
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基圍蝦是比較常見的蝦,其大小適中,價格實惠,營養價值較高,但是吃的時候要提前處理好蝦頭,不知道這基圍蝦的蝦頭要怎麼處理好呢?
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心儘量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。
成熟期的母蝦纔有蝦黃。
基圍蝦頭裏的黃是蝦的卵,俗稱“蝦黃”,是成熟期的母蝦所具有的特徵,它味道鮮美,而且有比較高的營養價值,是可以吃的,但是因爲它與蝦頭中的其他器官聯繫十分緊密,很多人都分不清,會將其他器官或蝦的排泄物一起吃進去,所以如果在沒有確定的情況下,最好不要盲目食用,以免引起身體不適。
最好不要吃。
雖然基圍蝦的頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富,但現在海里河裏江裏,污染和泄露問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以吃蝦最好洗乾淨,蝦頭最好不要吃。
水煮基圍蝦3到5分鐘即可。
一般來講,根據蝦個頭的大小,蝦的種類,加熱的時間也不一樣。在水煮開水後,把蝦放進去,如果蝦的個頭相對比較大,大概需要5分鐘左右的加熱時間,如果蝦的個頭比較小,一般2-3分鐘即可,蝦變紅的時候就可以撈起來了。
1、食材一定要新鮮,買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
2、別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透後食用。
3、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,若吃到嘴裏有泥腥味,影響食慾,所以應去掉。
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