幹海帶做湯還用泡發嗎 吃海帶的禁忌
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海帶是營養豐富的食材,很多人日常都喜歡吃,海帶湯也是生活中常見的湯水,幹海帶做湯還用泡發嗎?下面一起來看看吧!
需要把海帶絲先浸泡一下。
幹海帶泡發以後,一定要把表面洗淨,泥沙淘淨。然後切成你所需要的形狀,一般煮湯時切成菱形片或是寬條狀。煮好的湯最好儘快吃完,因爲海帶煮過之後,當時吃的口感比較好,放得時間長了之後,就泡成面的,沒有嚼勁了。
1、幹海帶不要洗,捲起來直接放到蒸鍋內大火蒸20-30分鐘。喜歡吃脆的可以蒸10分鐘,蒸的時間越長,海帶越酥軟。
2、蒸好以後晾在一邊即可,吃的時候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小時,洗淨切片或切絲,可以直接用來涼拌、炒、燉、煮,這樣泡發的海帶味道很鮮美。
1、取幹海帶放進保鮮盒,加入適量的涼水,水量以沒過幹海帶爲宜。
2、往裏面加入一小勺醋,這樣海帶不僅容易變軟,而且更容易消化。
3、最後將海帶放進微波爐裏,用高火加熱1分鐘,取出可以看到乾巴巴的海帶,已經變成軟軟的、墨綠色的新鮮海帶了。
4、由於微波爐能不斷地產生大量的微波,所以能達到迅速加熱的效果,幹海帶就能很快被髮透,用這個妙招來發幹腐竹、扁豆乾、蘿蔔幹都適用。
將幹海帶在淘米水中浸泡兩三個小時清洗乾淨即可用於烹飪。這是因爲幹海帶表面附着着褐藻酸,它們遇水後就會變成一種黏稠的膠狀物,把海帶包裹起來了,這樣水分就不容易進去了。而淘米水是弱鹼性的,可以溶解褐藻酸,沒有了褐藻酸,水分子就可以快速進入海帶,海帶就能很快泡軟了。
正常的海帶是深褐色,經醃製或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色,且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者爲上品,這種海帶除了含碘高外,還含有甘露醇,即“白霜”,有較高的營養價值。
1.甲亢患者不宜吃:海帶中含有比較多的碘,而對於甲亢患者來說不適宜食用含碘豐富的食物,可能會引起病情的加重。
2.海帶不宜長時間燉煮:海帶的燉煮時間不宜過長,因爲海帶中含有水溶性的營養物質,長時間的燉煮會讓營養物質溶解於水中,營養價值就會降低。
3.地區食用注意:沿海的高碘地區應該要儘量少食用海帶,這樣可以預防患上碘過量的疾病,服用過量的海帶是對身體不好的。
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