毛豆發黑了還能吃嗎 煮毛豆如何保持綠色
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毛豆營養豐富,熱量低,而且味道口感也非常好,但是放久了或是沒有煮好的毛豆容易發黑,不知道能不能繼續吃呢?
毛豆變黑了最好是不要食用,因爲即便只是毛豆外殼變黑,也不能保證毛豆的內部是安全的,也有可能毛豆的內部也受到了污染,所以建議大家最好是不要食用外殼或者內部已經變黑了毛豆,因爲它極有可能已經變質了,食用可能危害身體健康。
1.去頭尾,將毛豆用流動的清水邊搓邊洗,去除髒污和部分的絨毛;瀝乾後用剪刀去掉頭跟尾部,比較容易入味。
2.沸水下鍋,準備一鍋足量的水,放入1大匙鹽巴,也可以在水中加入花椒粒、八角等香料,或是加一小匙糖提味;開火煮至沸騰。水一定要煮沸再放入毛豆,高溫瞬間燙熟能讓毛豆更翠綠。
3.加茶包、開蓋煮,鍋內放入毛豆和一包茶包,一邊用湯勺攪拌,煮約4~6分鐘;建議不要加蓋,毛豆的顏色會更漂亮。可以試吃看看,煮到喜歡的硬度即關火,立刻起鍋瀝乾。哪一種茶包都可以(紅茶、綠茶、烏龍...等,花茶除外),茶包可以讓煮出來的毛豆顏色更鮮綠、漂亮,香氣也會更提升喔!
4.立刻冰鎮,煮熟的毛豆馬上放入冰水中冰鎮,顏色會更漂亮,就有冰涼的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味,若想調味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒攪拌均勻。放入冰箱冷藏1晚會風味會更佳,食用前淋上少許香油或橄欖油拌勻即可。
1、毛豆中含有黃酮類化合物,被稱爲是天然的植物雌激素,能很好的改善婦女的更年期,能有效的預防治療骨質疏鬆等。
2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物,能起到很好的降低血脂、血液中膽固醇的效果。
3、毛豆是屬於營養比較豐富且含量很均衡的食材,還有比較有益的活性成分,日常食用對於女性健體,保持苗條身材有很好的效果。
4、毛豆中含有豐富的卵磷脂,能有效的改善大腦的記憶力及相關治理水平。
5、毛豆中的食物纖維素含量很豐富,能有效的改善便祕的現象,比較有利於降低血壓和膽固醇。
6、毛豆中鉀元素含量很高,能很好的彌補身體缺少的鉀元素,從而促進食慾。
1、毛豆中含有不利於健康的酶類物質,如果沒有煮熟直接食用的話很大的可能會造成中毒的現象,所以最好將毛豆煮熟後再食用,不要直接生吃毛豆。
2、毛豆中的嘌呤鹼類物質很多,一些尿毒症患者和對毛豆有過敏反應的患者不建議食用,否則會加重腎臟的代謝負擔及過敏現象。
3、毛豆中含有可以導致脹氣的因子棉子糖、水蘇糖等,這些物質結合會產生二氧化碳氣體,從而會出現腹脹的現象,這也是爲什麼毛豆吃多了肚子會脹的原因,因此要適量食用毛豆。
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