藜麥吃前要泡幾個小時 藜麥沒泡吃了會中毒嗎
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早上去市場購買了一些藜麥,而藜麥質地較硬,在食用之前需要泡製,那麼藜麥吃前要泡幾個小時?藜麥沒泡吃了會中毒嗎?
其實只是簡單地兩個小時就好了。而且不要泡的時間太長了。
1、其實藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物,需要提前浸泡幾個小時,蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、對藜麥進行泡發,還能激發出種子胚芽內儲存的活性,也讓後續的烹飪過程更順利,煮熟時間變得更短。
3、煮藜麥飯的時候火力不用過猛,這裏種草一個小妙招:煮飯之前把藜麥放進煎鍋裏煎烤幾分鐘,然後再入鍋,煮好的藜麥香味更濃。想要蒸藜麥的話提前幾個小時將其浸泡,讓它吸足水分,蒸制的時候才易變軟。
食用過多可能會。
藜麥沒泡的話,會有一些苦味,而苦味的原因是其中含有的皁苷,其具有一定的毒性。
但是皁苷必須得服用達到一定的量,才能對人體造成輕微的毒害反應,因此,即使不小心吃下去了,也不用擔心。但從口感的角度來講,皁苷的苦澀味確實沒有必要出現在我們對籽實的進食體驗中。因此,對於到手的藜麥,我們在烹飪前,需要對其進行祛除皁苷的處理。
沒有變質情況可以食用。
藜麥表層有藜麥皁苷,所以在吃藜麥之前肯定要浸泡,可以泡一夜,但不能久泡,泡久了會藜麥就會發芽,降低食用價值。一般來說浸泡2小時左右即可,皁苷雖然有藥用價值,但用來食用的,一定要泡洗乾淨,不然對身體不利。
藜麥特別適合用來煮粥和,在用它煮粥時,可以把它單獨加清水煮熟後食用,也可以加入適量的黑米或紅豆以及小米,還有紅棗等多種煮粥的食材搭配在一起煮粥喝,但在用藜麥煮粥時,一定要注意它的煮制時間,它不能長時間煮制,不然會出現營養流失。
藜麥還是和用來燜飯吃,在做的時候需要把它和大米搭配在一起,兩者的比例應該是3:7左右,如果想讓做好的藜麥飯,色彩更鮮豔,還可以搭配適量的青豆和土豆以及洋蔥等食材,再把這些食材洗淨以後入鍋炒香,然後再加入淘洗乾淨的藜麥,放入適量清水直接燜熟關火以後就能取出食用。
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