電壓力鍋做蛋糕用哪個內膽 電壓力鍋做蛋糕的方法
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電壓力鍋是家裏必備的烹飪工具,而且隨着科技的發展,電壓力鍋的功能越來越強大,不僅能煮飯,還能煲湯,做蛋糕,而且好多人都用電壓力鍋做蛋糕都非常的成功,但不會的朋友卻連電壓力鍋做蛋糕用哪個內膽都不清楚,下面就來教教大家怎麼用電壓力鍋做蛋糕,趕緊來學學吧。
用帶有不粘塗層的電壓力鍋內膽做蛋糕。
好的電壓力鍋一般廠家會配兩個內膽,一個是黑色的鋁合金內膽、帶有不粘塗層,因爲傳熱均勻性好,用來做飯是最理想的,也便於清洗,做蛋糕的話也需要用這個內膽,另一個是白的不鏽鋼內膽,耐用不變形,用來燉湯、燜菜更合適。
有蛋糕鍵的可以用蛋糕鍵,沒有的話按煮飯鍵也行。
一般按蛋糕鍵做蛋糕的話,通常按下鍵以後,再按開始鍵,大約20分鐘左右即可做好蛋糕,蛋糕糊多一些的話,加熱時間就相對更久一些。
而按煮飯鍵做蛋糕的話,需要將蛋糕糊倒入電壓力鍋內膽,先用煮飯鍵煮4分鐘左右,然後再按保溫鍵,在出氣孔位置蓋上毛巾,保溫了22分鐘後,再按下煮飯鍵煮4分鐘左右,再按下保溫鍵保溫20分鐘左右,再開蓋,這樣做出來的蛋糕纔會蓬鬆軟彈好吃。
最好是用色拉油。
用來做蛋糕的油需要植物油,不能是動物油,這樣味道香不會帶有異味,而色拉油是各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油,是食用油中質量比較好的存在,用來做蛋糕最合適,但如果家裏沒有色拉油,用玉米油、花生油也是可以的。
低筋麪粉。
製作蛋糕的麪粉是低筋粉,簡稱低粉,也叫蛋糕粉,是由小麥加工出來的一種麪筋含量,蛋白質含量較低的麪粉,其筋性弱,外觀上較白,觸感上易成團,使用時不需要添加太多的水,在加工之後,更容易達到蓬鬆酥脆的效果,通常用於製做糕點、餅乾、冰淇淋等食物。
如果家裏沒有低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成,一般是中筋粉80%配比玉米澱粉20%即可。
食材:雞蛋4個,牛奶40克,玉米油30克,低筋麪粉85克,砂糖40克,白醋2滴。
做法:
1、取兩個無油無水的攪拌盆,將雞蛋蛋清、蛋白分開放置;
2、在蛋黃中加入牛奶、玉米油(其他食用油也可以),攪拌均勻,篩入低筋麪粉,攪拌成細膩光滑的麪糊;
3、打發蛋白:分三次在蛋清里加入砂糖。蛋白中加2滴白醋,將蛋白打成粗泡後,加第一次砂糖,繼續打至細膩的泡沫,加第二次砂糖;打發成溼性泡發,再加入砂糖,直至達成硬性泡髮狀態;
4、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,用刮刀以翻拌的手法混合均勻;
5、壓力鍋通電,鍋內加少許食用油預熱
6、把麪糊倒入壓力煲內膽中,用力震兩下,震出蛋糕糊中的氣泡;
7、蓋好上蓋,選擇蛋糕鍵,輕鬆完成,烹飪結束後即可食用。
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