電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆 電飯煲蛋糕出鍋防回縮
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電飯煲很多人家裏都有的小家電,可以用來製作蛋糕,但是蛋糕製作蓬鬆有難度,那麼電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆呢?
電飯煲製作蛋糕想要其達到比較好蓬鬆效果的話,則需要注意兩個點,一般注意了這兩個點,蛋糕基本是能夠蓬鬆的,具體分析如下:
製作電飯煲蛋糕的時候最好是使用低筋麪粉,這種麪粉沒有筋力,所以製作出來的蛋糕會比較鬆軟,體積也能膨脹比較大,能夠做出蓬鬆效果好的電飯煲蛋糕。若是沒有低筋麪粉,使用高筋或者中筋麪粉也是可以的,但是同時也要加入泡打粉這類食品膨鬆劑,才能製作出比較蓬鬆的蛋糕。
其次則是蛋白,蛋白也是影響到蛋糕蓬鬆程度的一個因素,只有當蛋白打發了之後,蛋白其中充滿了氣孔和氣體之後才能製作出比較蓬鬆的蛋糕,要將蛋白打發到紋路比較明顯的狀態,並且紋路不消失纔是比較適合的狀態。
因爲導致電飯煲蛋糕出現回縮的因素比較多,所以需要根據原因的分析方法,具體有以下幾點:
1.火候問題:由於火候問題,火候過大導致蛋糕過於熟透,從而出現蛋糕水分流失嚴重回縮,而火候過小導致蛋糕半生不熟,蛋糕也會出現回縮,所以在這種問題導致的蛋糕回縮需要自身把握好電飯煲的火候程度。
2.冷熱不均:冷熱不均是一個主要導致電飯煲蛋糕回縮的原因,例如做好蛋糕後立馬打開電飯煲蓋子、出鍋後沒有立馬倒扣電飯煲、在製作過程中揭開電飯煲蓋子等,這都是因爲打開電飯煲蓋子的時候,蛋糕表面和內部都會有冷空氣進入,但是電飯煲鍋壁溫度高,冷熱交替從而就出現了回縮的情況,這種時候就建議是製作好蛋糕後悶上一段時間,然後再打開蓋子立馬倒扣出來冷卻即可。
1.在製作電飯煲蛋糕的時候,爲了防止粘鍋,建議先預熱電飯煲,然後再在其鍋壁刷上適量的油,然後再加入蛋糕麪糊。
2.對於第一次使用電飯煲製作蛋糕的人來說,判斷電飯煲蛋糕熟沒熟是一個比較難的點,可以利用牙籤來判斷,插入蛋糕中若是粘牙籤則說明沒好,再繼續悶10分鐘左右即可。
做法:
1.在一個乾淨的無油無水的盆中倒入麪粉,酵母,鹽攪拌均勻。
2.打入雞蛋,加入玉米油和牛奶,攪拌均勻,揉成麪糰。
3.將麪糰切成小份,繼續揉搓,然後揉搓在一起,稍微壓扁一點,放入電飯鍋。
4.蓋上鍋蓋,醒面後在麪糰上刷上蛋液。
5.給電飯煲通電,煮上15-20分鐘即可。
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