荷蘭豆生芽還能不能吃了 豌豆炒不熟會中毒嗎
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翠綠色的荷蘭豆最適合用來炒肉吃,但現在正是溫度適宜植物發芽的時候,買了的荷蘭豆放幾天沒留意居然都已經開始長牙了,不知道這生了芽的荷蘭豆還能不能繼續吃呢?
不能吃。
荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物,日常以食用嫩莢爲主,屬於莢用豌豆,含有胡蘿蔔素、維生素A原、止杈素、赤黴素A20、維生素C、膳食纖維、蛋白質等營養成分,營養價值較高,但若是發芽後,荷蘭豆的營養會轉移到芽苗上,而且口感也會大大折扣,一般不會繼續食用,而且豌豆屬發芽後可食的豌豆類型爲嫩莖葉型豌豆,常用於涮火鍋、清炒,與食用嫩莢型的荷蘭豆是不同的。
不建議吃。
荷蘭豆吃的時間段在其嫩莢時期,此時的荷蘭豆莢是扁的,吃起來質脆清香,味道甘甜爽口,非常好吃,但若是豆莢鼓起來後,說明荷蘭豆已經長老了,裏面的豆子也偏硬不大好吃,外莢此時也無法繼續食用,一般不會再吃,不同於豆用豌豆,可以吃裏面的豆子,大家要留意區分。
可能會中毒。
荷蘭豆屬於豆類,含有大量的皁甙和血球凝集素的,食用時若沒有熟透,則會發生中毒,一般荷蘭豆中毒的潛伏期爲30分鐘到5小時,中毒主要表現爲消化系統和神經系統症狀,可出現上腹部不適或胃部燒灼感,還有腹脹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。
荷蘭豆中毒一般無特效藥,如果症狀輕或誤服量少,可以催吐,以及多飲水。如果症狀比較重,應立刻送到醫院進行洗胃、補液等治療。爲防止中毒發生,荷蘭豆應煮熟,可用沸水焯透或熱油炒,直至變色熟透,方可安全食用。
暫無相剋食物。
荷蘭豆味道甘甜,營養豐富,食用價值較高,經常食用具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,平時在食物搭配上常用來炒肉,炒蝦仁,炒臘腸等,並無相剋食物搭配,目前也沒有發現有人因食用荷蘭豆和其他食物同吃發生的醫療事故,因此在飲食搭配上可放心烹飪荷蘭豆,但要注意吃荷蘭豆一定要適量,否則會引起腹脹、消化不良的情況,同時避免食用生的、變質的荷蘭豆,以免引發食物中毒現象。
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