豌豆苗包餃子要焯水嗎 豌豆苗不熟會中毒嗎
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豌豆苗是一種十分常見的蔬菜,其食用方式也有很多種,不僅可以直接清炒而且還可以用來包餃子,那豌豆苗在包餃子的時候需要焯水嗎?
不用。
豌豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉,屬於苗類蔬菜的一種,相對來說是比較容易熟的,在包餃子的時候是不需要焯水的,可以直接剁碎後包進餃子裏面。
但是因爲豌豆苗清洗過後會帶有一定的水分,因此一定要將豌豆苗晾乾切碎之後再包進餃子裏面,以免豌豆苗的水分沾溼餃子皮,而使餃子出現破皮的情況。
食用過多的話可能會。
生的豌豆苗中含有較多的皁苷和植物血凝素,這些物質具有一定的毒性,只有將豌豆苗完全煮熟之後才能將這些物質全部去除,但如果只是少量食用的話一般情況下並不會出現中毒的情況。
但是如果食用過多未煮熟的豌豆苗時就有可能使人體出現頭暈頭痛、噁心嘔吐等身體不適的症狀,因此在吃豌豆苗的時候一定要將其徹底煮熟後才能食用。
3-5分鐘左右。
豌豆苗中含有較多的營養物質,因此在焯水的時候時間不宜太久,以免其中所含的營養成分在高溫條件下遭到破壞,如果是焯水後直接食用的話,那麼一般需要焯3-5分鐘左右。
如果焯水後還需要炒的話,因爲後面還需要繼續炒制加熱,因此建議只焯30秒左右就可以了,這樣吃起來口感會更好一些,而且對人體來說營養價值也會更高一些。
老的部分。
因爲一株豌豆苗上同時含有老葉部分和嫩葉部分,一般來說老的部分莖稈比較粗壯,葉片發育得也比較大,其中含有較多的纖維素,吃起來比較硬、不易嚼爛,因此在炒豌豆苗之前需要將上面老的部分全部摘掉,留下嫩葉部分,這樣炒出來的豌豆苗吃起來纔會脆嫩。
而且在選購豌豆苗的時候也建議選擇那些莖稈直立、新鮮肥嫩的品種,並以葉身幼嫩、葉色翠綠、形狀小巧爲優。
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