糖醋蒜裏面有泡泡冒出是不是壞了 糖醋蒜裏面冒泡能吃嗎
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跟着網絡上學習製作糖醋蒜,醃了幾天時間了,想看看熟沒熟,結果裏面在冒泡泡,糖醋蒜裏面有泡泡冒出是不是壞了啊?
糖醋蒜主要是由醋、糖和鹽醃製而成,在醃製的過程中,醋酸與糖發生反應,其中的糖分分解,有二氧化碳流出,就會出現冒泡的現象,屬於一個正常的發酵過程,並不是壞了。
在這個過程中,要減少打開罈子去查看,同時避免觸碰到水,容易導致糖醋蒜髮壞,密封保存一段時間過後,待二氧化碳流出完畢,冒泡現象自然會消失。
但要是已經醃製好的糖醋蒜,出現冒泡的情況,可能是由於保存不當,在溫度較高或浸泡時間過長時,內部也會開始再次發酵,要是有腐爛變質的情況,則說明已經壞了。
糖醋蒜要是在發酵的過程中冒泡,大蒜浮在糖醋水的上面,說明基本還沒有醃製好,這時候的口感較差,不建議直接食用,要是大蒜已經沉下糖醋水中,說明醃製的差不多了,可以食用,要是味道還不好,可以再密封保存一段時間再吃。
要是醃製好的糖醋蒜冒泡,沒有出現其他有異味、口感改變的情況,則可以食用,要是出現可能有異味、腐敗變質的情況,則不能食用。
根據情況而定。
糖醋蒜冒泡,可能是因爲發酵,可能是因爲變質,因此要根據食用的糖醋蒜進行判斷,要是食用的是發酵過程中的糖醋蒜,則不需過於擔心,一般不會出現身體不適的情況。
要是食用的變質的糖醋蒜,要是身體沒有出現不適的症狀,可以通過多喝水來加速身體代謝,要是有出現不適的情況,建議及時就診,進行治療。
保存得當,可以放1年左右。
糖醋蒜屬於醃製類食品,新鮮的食材通過醃製過後可以增添特別的風味,還可以延長保存時間,因此,要是在保存得當的情況下,放1年左右,還是可以繼續食用。
要是保存不當的話,1-2個月左右,糖醋蒜就會開始出現變質了,可以糖醋蒜醃製好的糖醋蒜,分成小罐密封放進冰箱保存,這樣就可以減少與外界的接觸,低溫環境可以抑制發酵,從而保存的時間更長。
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