帶魚300到500什麼意思 帶魚用麪粉還是澱粉
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很多人在買帶魚的時候,經常會在盒子上看到300-500的字樣,那麼帶魚300到500什麼意思?
帶魚300到500,說明一箱當中,單條帶魚的重量在300g-500g之間。
帶魚300-500,屬於進口帶魚的標準,表示的是重量。但是這個重量標準其實還含有冰的,有點虛。300g-500g之間的帶魚屬於比較大的帶魚了,帶魚的肉質比較厚,適合用來做做紅燒帶魚、糖醋帶魚或者燉帶魚。
帶魚的品種常見的有兩種一種是東海帶魚,爲白眼圈;另一種是南海帶魚,爲黃眼圈。二者各有優缺點,需要看自己的需求的進行選擇,很難對比出哪種更好。
東海帶魚雖然相對來說小一些,但是它比較肥美,肉質也更加細嫩,腥味不重,如果用於清蒸的話就選它;南海帶魚相對大一些,“帶”也寬一些,但肉質不如東海帶魚細嫩,身上的刺比較硬,腥味重,肉質粗糲,但是烹飪的好,吃起來也會沙沙粉粉的,別具風格,因此黃眼帶魚不適合清蒸,更適合紅燒或者油炸。建議根據自己的需求和喜好進行選擇。
因爲大的帶魚比較少見,而且很多人挑選食材的時候都喜歡大的,因此帶魚越大越貴。
但並不是越大的帶魚越好吃,帶魚的口感還是和品質、新鮮度等相關,而帶魚個頭越大,肉質很難保持鮮嫩狀態。一般帶魚越是新鮮越好吃,帶魚的烹飪手法很多,越新鮮的帶魚,越建議清蒸,吃出最鮮的滋味。
煎帶魚的時候建議用澱粉,也可以將麪粉和澱粉混合使用。
一般裹澱粉煎的帶魚不容易掉皮,而且煎出來的帶魚的肉質更滑嫩,也更加的酥脆。而麪粉能夠保持魚肉裏的水分不流失,令魚肉更加的鮮嫩,因此也可以將麪粉和澱粉混合。
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