500克麪粉放多少水 500克麪粉放多少糖

麪粉是一種麪點食材必備的材料，它的塑造性很強，可以拉成麪條，揉成包子，擀皮做餃子，壓成酥餅等，但不知道一般做麪食的話500克麪粉放多少水好呢？

500克麪粉放多少水

根據麪點食品需要的麪糰硬度決定。

如做油條、油餅類，需要用到中筋麪粉，一般500克麪粉對應335ml的水，而且做油條時有的還會用到1個雞蛋（約60克），雞蛋中的蛋清蛋黃也是有水分的，需適當減少用水，可能500克麪粉放275ml的溫水即可；但如果是做饅頭的話，一般500克麪粉放235ml的水即可，因爲做饅頭的面不可以太乾或者太溼，不然會導致做好的饅頭吃着不軟糯蓬鬆；而做做餃子皮需要用到高筋麪粉，一般500克麪粉放240ml的冷水即可。

500克麪粉放多少糖

根據麪點需求決定。

一般糖放入麪粉裏，一是爲了增加甜味，二是爲了麪糰發酵，如是提升甜味的話，通常根據自己的口味來定放多少糖，喜歡吃甜的可以多放些，不喜歡吃甜的可以少放些，500克麪粉放20-30克糖是比較合適的量。

若是促進麪糰發酵的話，中筋麪粉500克要放白砂糖30克爲宜，首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接着將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。

500克麪粉放多少酵母

一般500克麪粉放3-5克的酵母即可。

發麪時，如果酵母放的過多，會使發好的面產生酸味，但是隻要在麪糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麪糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。

雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放的過多，因爲只要溫度（適宜的溫度在35-42攝氏度）和糖達到要求，一般20-30分鐘就能使麪糰發酵好。

新手做包子如何發麪粉

食材：300克中粉，170ml溫牛奶，15克白糖，少許鹽，6克酵母。

方法

1、牛奶加熱，溫熱的感覺，放入糖攪勻。

2、然後放入酵母化開靜置5分鐘。

3、麪粉與鹽混合，倒入牛奶，攪成絮狀，然後肉至三光，即手光，盆光，麪糰光。

4、然後蓋膜放於30到35度的地方發酵1小時左右至1.5到2倍大即可。

小貼士

1、發麪劑一般有小蘇打，老面和乾酵母粉，一般選擇乾酵母較好，用量多一些爲好。

2、酵母活化對於發麪很重要，差不多30度左右的溫水靜置幾分鐘就能活化。

3、和麪的時候最好用30度左右的溫水，能夠節省發麪時間。

4、加白糖能漸少發麪時間，加鹽能讓麪糰更鬆軟，加酸奶也能讓酵母菌更活躍。

5、做包子發麪可不止1次，在包子包好之後還要發酵半小時左右，這樣成品纔會鬆軟。

6、發麪時環境溫度最好在30到35度之間，如果環境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然後將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可。