豆芽怎麼樣算壞了 綠豆芽長出小葉能吃嗎
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豆芽是一種營養價值很高的蔬菜,經常食用可補充維生素C、美容養顏、提高抵抗力等,而且豆芽熱量低,吃多也不用擔心發胖,但夏天豆芽放不了多久就容易壞了,不知道怎麼看豆芽是否壞了呢?
正常情況下好的豆芽會有豆子的香味,如聞着帶有發酵味、腐臭味、黴味的話,說明豆芽滋生了大量的細菌或黴菌等有害微生物,出現了腐壞變質的現象,如繼續食用將對健康不利,是不能吃的。
用指尖掐一下豆芽的芽身,如感覺汁水豐富,則是新鮮的好豆芽,若是掐起來感覺乾癟癟的,那就是放久了沒水分的表現,這樣的豆芽也不宜食用,可以認定爲是壞豆芽。
好的豆芽根鬚完好,無爛根,而壞了的豆芽一般從根部爛起,出現腐爛、發粘、發黑的現象,甚至有的豆芽是無根的,這種豆芽則是化學藥品浸泡出來的,也不能食用。
豆芽出現有黑點、軟爛、發粘的現象時,是豆芽腐爛變質的表現,此時的豆芽含有對人體有害黃麴黴毒素或黑黴菌,食用易出現腹瀉、腹痛、嘔吐、昏迷等食物中毒症狀,這樣的豆芽多是因保存不當導致的,是千萬不可以吃的。
是發黴變質的現象。
豆芽如果保存不當根部就會迅速腐爛發黴,出現發黑軟爛的現象,這樣的豆芽是不能繼續吃的,裏面含有大量的細菌或黴菌毒素,吃多了可引發食物中毒症狀,如腹瀉、腹痛、嘔吐等,一旦發生身體不適現象,需及時就醫診治。
可以吃。
綠豆芽長了葉子和土豆發芽長葉不同,其綠豆芽發芽後全株無毒可食用,而土豆發芽會帶有較多的龍葵素,這是一種可以引起人食物中毒的有毒物質,因此土豆發芽不能吃,而綠豆發芽可以吃,只是長葉後的綠豆芽口感沒有未長葉的時候好吃,而且葉子越長味道會逐漸帶有苦味,此時就失去了食用口感,不建議繼續食用。
材料:綠豆81克、麥飯石球1000克、罐子(可以用不透光的容器代替)。
1.鋪一層麥飯石球,沒過排水孔。
2.鋪一層綠豆,一顆豆的厚度,80克左右。
3.將剩餘的麥飯石球全部鋪上去。注意麥飯石球的厚度,鋪少了,豆芽會提前冒出來,見光後會發紅發苦。麥飯石球用量以豆芽發好,麥飯石球仍能完全覆蓋爲宜。
4.每天澆水三到五次,澆水是慢慢澆,免得把豆子衝起來,水量可以多一點,起到沖洗的作用。注意保持排水通暢,積水會泡壞豆芽。
5.最快兩天,一般三到五天,麥飯石球鋪滿罐子時就可以收穫了。
6.水份充足,根短,鬚根少,豆芽粗,完全遮光,豆芽不會發紅髮苦,81克綠豆大約能發一斤的豆芽。
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