雪蓮果皮是紫色可以吃嗎 雪蓮心黑是壞了嗎
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買了一個雪蓮果來吃,清洗乾淨後,發現其外皮是紫色的,不知道這樣的雪蓮果還能不能繼續吃呢?
沒變質的情況下可以吃。
雪蓮果的表皮正常情況下是粉色、土黃色、米白色的爲主,如發現有紫色的話,可能跟生長環境有關,需削皮後看內部果肉是否有損壞現象,如內部果肉完好,嚐起來並無異味的話,可以放心食用,若內部果肉軟爛流水,散發異味等,則屬於變質的壞果,誤食會引發食物中毒的危害,如:腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,需儘快扔掉,避免不良後果。
無毒。
雪蓮果的皮富含膳食纖維、維生素C等營養成分,並不含有毒物質,不小心吃了些並不會導致人中毒,而且食用可促進腸道蠕動,促進大便排出,還能夠吸水膨脹、增加飽腹感,進而能夠避免過多食物的攝入,適量吃些有利於減重通便,不過雪蓮果皮較爲粗糙,而且沒有甜味還帶有土腥味,通常會去皮直接吃果肉,
大約是0.1釐米厚。
雪蓮果外觀上和紅薯很像,但其皮比紅薯皮要薄的多,從厚度來說,外皮的厚薄度和蘋果的皮差不多,一般用削蘋果的刀削去外層皮即可,但想要吃甜度高一些的話,建議外皮削的厚一些,因爲越靠近中間部分的果肉,其甜度越高,汁水也越豐富。
是的。
雪蓮果的心正常情況下是白色或黃色的,黃色的說明甜度較高,口感更好吃,但若是黑色的話,很可能是滋生了大量的細菌或黴菌等有毒物質,導致果肉腐爛發黑。
另外雪蓮果削皮後果肉也很容易出現變黑的現象,這並非是壞了,而是果肉含有的“酚氧化酶”和“多酚類物質”,遇氧氣發生“酶促褐變”,生成有色的“醌類物質”,醌類物質能夠相互聚合,使顏色變深,雖不產生任何有害物質,可以繼續食用,但多酚類物質的抗氧化能力下降,還伴隨着維c的損失,要想避免此反應,需先用沸水燙一下原料,使酚氧化酶失活,或切後放入滴了醋的水裏避免氧化。
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