紫薯有點苦怎麼回事 紫薯有點苦吃了中毒嗎
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前幾天從市場裏買了幾個看上去還不錯的紫薯,結果蒸完後嚐了一口,發現有點苦味,這是怎麼回事呢?
基本說明已變質。
紫薯又稱黑薯、紫心甘薯,屬旋花科番薯屬草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,是甘薯的一個特殊品種,正常的紫薯蒸完後口感是香甜粉糯、綿軟細膩,但如果紫薯蒸完後嚐起來有苦味的話,一般認爲是紫薯已經變質、發黴,這樣的紫薯是不建議吃的。
可能導致食物中毒。
紫薯因爲受細菌、微生物的侵蝕後,嚐起來會有苦味,這樣的紫薯吃了是有食物中毒的可能的,如果是體質較好的人羣,少量進食後可能被腸胃代謝而沒有不適感,如果有輕微不適,在多喝水、多休息後,毒素被代謝排出,也不會對身體造成太大傷害。
但如果體質差、消化能力一般的人食用過多的變質紫薯後,可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、胸悶等食物中毒表現,一旦有這類不適症狀,必要時需進行催吐,並立即前往醫院急診處理。
沒有變質就能吃。
一般來說,紫薯硬可能是有以下兩方面原因,一是紫薯受凍,煮熟的紫薯質地偏粉糯,但是如果紫薯受到凍害後,紫薯蒸食就不容易煮熟,平時正常煮熟紫薯的時間,其實還不能完全蒸熟,還要再久煮一下,紫薯才能蒸熟軟。
二是紫薯品種差異,有的紫薯品種質地乾粉,有的比較軟糯,煮熟後,乾粉的紫薯可能捏起來較硬,可如果用筷子直接插入,如插得進去,說明紫薯熟了是能吃的,只要沒有腐爛變質就可以放心食用。
將紫薯用箱子裝起來,放在陰涼處保存,不要放在溫度高的地方保存,這樣會導致紫薯發芽,平時注意要避免潮溼。
將紫薯用保鮮袋包好,放入冰箱冷藏保存,冰箱中的溫度較低,有一定的抑制細菌的效果,可以延長紫薯的保鮮時間。
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