豆角西紅柿能一起吃嗎 炒豆角一般炒多長時間
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豆角是我國北方廣泛栽培的大衆化蔬菜之一,在各地都是十分受歡迎的一種蔬菜,那麼豆角能和西紅柿一起吃嗎?
可以。
豆角性平,味甘、鹹,其中主要是碳水化合物、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維以及礦物質等物質,而西紅柿性平,味甘、酸,其主要成分是果酸、維生素、胡蘿蔔素、糖類、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質,兩者從性味和成分來看,並沒有什麼衝突的地方,是可以一起吃的。
暫無相剋食物。
從目前所瞭解的資料來看,豆角暫時沒有相剋的食物,豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜,作爲一種營養價值高、口味良好的食物,豆角在食材搭配上並不存在相剋,而且有關食物相剋的說法早在18年的央視315晚會上就有闢謠,食物搭配之間沒有相剋問題,可放心同食,這樣有利於飲食攝入的均衡性。
10分鐘以上。
由於生豆角中帶有一定的內毒素,需要經過高溫才能將其破壞掉,因此一定要充足加熱煮開,或急火烹飪10分鐘以上,才能將豆角炒熟,這樣吃的時候會比較放心,不會對健康有影響。
當豆角處於煮沸5分鐘時,其中的皁素產生達到最高點,之後會逐漸減弱,在當持續煮沸20分鐘時,豆角的毒素纔會完全消失。
可焯可不焯。
豆角焯水是爲了去除生豆角中皁角素、植物凝集素這樣的有毒物質,如果不想焯水的話,將豆角直接炒也是可以的,只需要豆角下鍋炒熟了即可。
一般毒素含量高一些的豆角如四季豆、扁豆,油煸5分鐘即可,毒素含量相對低一些的如荷蘭豆和豇豆,油煸3分鐘,毒素破壞後就可食用了,但要注意的是要炒勻,避免豆角有毒素殘留。
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