海帶怎麼煮才能軟爛 海帶煮多久可以熟
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海帶的營養價值高,富含豐富的維生素,很受人們的喜愛,烹飪海帶的時候發現不管怎樣做,製作出來的海帶就非常的硬,而且不容易嚼爛,那海帶怎麼煮才能軟爛?海帶煮多久可以熟?
在煮海帶之前用清水多洗幾次,再用淘米水或者鹽水進行浸泡,水裏面加醋進行浸泡,1個小時後再撈出,醋能使海帶快速變軟,醋還能去除海帶的腥味,使得烹飪後的海帶顏色更好看。
海帶硬不好煮爛的主要原因是褐藻膠,褐藻膠不易容易水,而褐藻膠容易溶於鹼,所以烹飪海帶的時候加一些食用鹼就可以將海帶煮的軟爛了。
蒸完後的海帶基本已經熟了一半,熟一半後海帶再進行烹飪就不需要花費時間,喜歡吃脆的海帶可以這樣提前蒸制。
海帶片煮5分種能熟,海帶絲1~2分鐘即可。
海帶主要組成成分是褐藻膠,褐藻膠不溶於水,所以相對其他蔬菜來說煮制時間會要久一些,一般水發後的大海帶片需要在水開後煮5分鐘才能熟,而切好的細海帶絲,只需焯水1分鐘左右就能熟,如果是還未泡發的幹海帶,煮制之前需要進行泡發或者適當增加煮制的時間。
另外海帶應當先洗淨之後再浸泡,浸泡的水可以和海帶一起下鍋做湯食用,這樣可避免溶於水中的營養物質損失掉。
海帶可以生吃。
海帶生吃不會對身體造成什麼危害,但是生吃海帶口感會感覺很硬,而且一般生吃也不太能咬爛,而且沒有煮制的海帶極不容易消化,再就是海帶在運輸過程中可能出現細菌感染,最好用開水煮熟之後再吃。
浸泡海帶時長在1小時左右就可以了,浸泡時間過長會使海帶中的營養物質如水溶性維生素、無機鹽等成分溶解於水,進而營養價值就降低了,如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。
患有甲亢的病人不宜吃海帶,因海帶含有豐富的碘,碘會影響甲狀腺功能,對甲亢患者來說會加重病情;孕婦和乳母也不宜多吃海帶,因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒體內,進而可能引起甲狀腺功能障礙。
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